Vitamine B-6 is te vinden in drie verwante vormen in voedsel - pyridoxine, pyridoxal en pyridoxamine - die allemaal aan een fosfaatgroep zijn gehecht wanneer ze in uw weefsels terechtkomen. Voedingsdeskundige Dr. Elson Haas meldt dat pyridoxaal fosfaat de meest biologisch actieve vorm van vitamine B-6 is. Net als andere B-vitamines is vitamine B-6 oplosbaar in water, wat betekent dat het gemakkelijk in uw urine wordt geëlimineerd. Daarom is toxiciteit als gevolg van B-6 onwaarschijnlijk bij redelijke dagelijkse doses, maar regelmatige consumptie van slechts 200 mg kan nadelige effecten veroorzaken.
functies
Vitamine B-6, zoals het co-enzym pyridoxal-5-fosfaat, heeft een indrukwekkende reeks fysiologische functies. Het is nodig voor het gebruik van alle voedselbronnen - koolhydraten, vetten en eiwitten - en voor het vrijkomen van opgeslagen energiemoleculen uit uw lever en spieren. B-6 is instrumenteel in aminozuurmetabolisme, antilichaamproductie, DNA- en RNA-synthese en hemoglobineproductie. Verschillende neurotransmitters, zoals GABA, serotonine, noradrenaline en acetylcholine, hebben vitamine B-6 nodig voor hun metabolisme en B-6 helpt de normale balans van natrium, kalium en magnesium in uw cellen te behouden.
bronnen
Enkele van de beste bronnen van vitamine B-6 zijn vlees, vooral orgaanvlees. B-6 wordt echter tijdens het koken vernietigd, zodat het niet gemakkelijk uit dierlijke bronnen wordt verkregen. Volle granen en tarwekiemen zijn goede bronnen, net als sojabonen, pinda's, walnoten, gedroogde bonen, bananen, pruimen, aardappelen, paprika, kruisbloemige groenten en champignons. Ruwe suiker bevat een behoorlijke hoeveelheid B-6, terwijl geraffineerde suiker er geen heeft. Overdosering van vitamine B-6 uit voedselbronnen is niet gemeld.
Dagelijkse vereisten
In 2000 heeft de National Academy of Sciences aanbevolen voedingskosten voor vitamine B-6 vastgesteld. Dergelijke ADH's zijn nuttige richtlijnen, maar uw behoefte aan vitamine B-6 kan variëren, afhankelijk van uw dieet, lichamelijke activiteit en andere factoren. Bijvoorbeeld, een studie gepubliceerd in de editie van 1 juli 1996 van "The Journal of Nutrition" toonde aan dat de vitamine B-6-eisen van een vrouw veranderen met verschillende niveaus van eiwitconsumptie. Orale anticonceptiva verhogen ook de vitamine B6-vereisten van een vrouw. Huidige ADH's voor vitamine B-6 variëren van 100 mcg voor zuigelingen tot 2 mg voor vrouwen die borstvoeding geven.
Overdose
Symptomen van toxiciteit zijn waargenomen bij mensen die grote doses vitamine B-6 innamen. Regelmatige inname van meer dan 1.000 mg per dag wordt vaak geassocieerd met een omkeerbare neuropathie die wordt gekenmerkt door zwakte en pijn, gevoelloosheid of tintelingen in de ledematen. Deze symptomen verdwijnen met een vermindering van de B-6-inname. Hoewel geen enkele studie toxiciteit bij de mens heeft aangetoond wanneer de dagelijkse vitamine B-6-inname lager is dan 200 mg, heeft de National Academy of Sciences een aanvaardbare bovengrens van 100 mg per dag voor volwassenen vastgesteld.
