Als het jouw beurt is om de familie voor de vakantie te entertainen, denk je misschien aan gerookte gammon joint, de term die de Britten gebruiken om botte ongekookte ham te beschrijven. Het koken van een gerookte gammon joint kost wat tijd. Maar er zijn een paar opties.
Tip
Je kunt het eerst koken en vervolgens je gerookte gammon joint afwerken door het in de oven te roosteren. Eerst koken kan het vlees minder zout maken. Of je kunt het gewoon langzaam in de oven braden.
Koken Gammon: kook of gebraden
Je kunt erover discussiëren of je je gammon moet koken of braden. Maar een traditioneel gerookt gammon-gezamenlijk recept suggereert dat je beide kookmethoden gebruikt, wat helpt om een deel van de zoutheid van het vlees te verminderen en je de mogelijkheid geeft om meer van je eigen smaak toe te voegen.
De kooktijd kan variëren, afhankelijk van het recept dat u gebruikt. Bij het koken en daarna braden, wordt over het algemeen aanbevolen dat u uw hele bot-in ham 20 minuten voor elk pond kookt. Dus een 8-pond gerookte gammon joint zou 2 uur en 40 minuten totale kooktijd nodig hebben.
Plaats om te beginnen je vlees in een grote bouillonpot en vul het met koud water. Zet de pan op het fornuis en breng het water aan de kook. Voeg verschillende kruiden toe terwijl het vlees kookt, zoals laurierblaadjes, koriander, peperkorrels en / of kaneel. Breng je pot aan de kook, zet het vuur lager en laat de gerookte gammon joint de helft van de benodigde kooktijd, of 1 uur en 20 minuten, sudderen. Voeg indien nodig meer water toe aan de pot.
Giet het water uit de pot en bewaar een deel ervan om smaak toe te voegen bij het koken van uw aardappelen of groenten. Plaats de gerookte gammon joint in een grote, met folie beklede braadslee en verwijder de schil, maar laat het vet achter. Rooster het vlees in een voorverwarmde 350-graden-Fahrenheit-oven voor de resterende kooktijd, 1 uur en 20 minuten voor een gerookte gerookte ham van 8 pond.
Ongeveer 20 minuten voordat je gerookte gammon klaar is met koken, bedek het vlees met je favoriete glazuur.
Langzame Geroosterde Gammon
Als je nog steeds debatteert over het koken van gammon - kook of braad - is braden een eenvoudige techniek waarmee je oven het meeste werk kan doen zoals in dit recept van LIVESTRONG.com. Voor de volgende variatie heb je nodig:
ingrediënten:
- 8 pond gerookte gammon joint
- 4 kopjes appelsap
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Plaats de gerookte gammon in een grote braadpan en giet het appelsap over het vlees.
- Voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken.
- Bedek het vlees met folie en plaats in de oven.
- Braad twee uur en draai het vlees, voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- Rooster nog twee uur of totdat uw vlees de gewenste kooktemperatuur heeft bereikt.
FoodSafety.gov beveelt aan dat u uw gerookte gammon joint kookt totdat deze een interne temperatuur van 145 F heeft bereikt. Koken tot deze temperatuur doodt alle mogelijke ziekteverwekkers die u ziek kunnen maken. Ter vergelijking, gekookte ham moet worden opgewarmd tot een interne temperatuur van 165 F.
Overweeg om een geroosterde hamglazuur toe te voegen aan uw langzaam geroosterde gammon. Meng ananassap, honing, piment, verse gember en zoete chilipasta in een kleine kom en borstel je vlees voor het opdienen. Serveer met je favoriete recept voor geroosterde groenten, zoals een recept van LIVESTRONG.com voor geroosterde groene bonen, champignons en ui of geroosterde bloemkool op smaak gebracht met zout, peper en kurkuma.
Gammon Nutrition Information
Als je klaar bent met het koken van je gerookte gammon joint, kun je nu je geroosterde vleesham noemen. In vergelijking met veel andere soorten vlees, wordt ham beschouwd als mager vlees, zoals opgemerkt door het National Heart, Lung and Blood Institute.
Volgens de voedingswaarde-gegevens van de USDA bevat een portie geroosterde ham van 3 gram met het afgeknipte vet:
- 112 calorieën
- 22 gram eiwit
- 2, 6 gram totaal vet
- 0, 8 gram verzadigd vet
- 60 milligram cholesterol
- 0, 5 gram cholesterol
Ondanks dat het vetarm en verzadigd vetarm is, kan het gerookte gammongewricht veel natrium bevatten. Een 3-ounce portie geroosterde ham heeft 719 milligram natrium. De American Heart Association beveelt aan om niet meer dan 2300 milligram natrium per dag te consumeren en idealiter niet meer dan 1500 milligram.
Een klein deel van uw langzaam geroosterde gammon of kook en geroosterde gammon kan 30 tot 50 procent van uw dagelijkse natriumbehoeften dekken. Te veel natrium verhoogt de bloeddruk en uw risico op een beroerte en een hartaanval.
Verwerkt vlees zoals gerookte ham heeft ook andere gevolgen voor de gezondheid. Volgens een meta-analyse prospectieve cohortstudie van april 2016 gepubliceerd in Public Health Nutrition , kan een dieet met veel verwerkt vlees, zoals gerookte ham of ham, uw risico op hartaandoeningen en kanker verhogen.
