Tempura is een traditionele Japanse stijl van koken waarbij frituren wordt betrokken dat is bedekt met een licht, eiloos beslag bereid met bloem en water. (Zie referentie 1) Dun gesneden vlees, vis, schaaldieren zoals garnalen en alle soorten groenten, inclusief sperziebonen, paprika-strips, gesneden zoete aardappel, champignons of broccoliroosjes kunnen worden bereid als tempura. (Zie referentie 2 en 3) Hoewel plantaardige tempura een relatief gezonde keuze lijkt, adviseert de American Heart Association dat het het beste is om gefrituurd voedsel te vermijden, omdat ze meer calorieën en vet bevatten dan groenten die geroosterd, geroosterd of gewokt zijn. (Zie referentie 4)
Hoog vetgehalte
Een typisch restaurant dat plantaardige tempura serveert, kan 1.580 calorieën bevatten, met maar liefst 60 procent - ongeveer 963 calorieën - uit 107 gram totaal vet. Als u een gezonde volwassene bent met een dieet van 2000 calorieën, is deze hoeveelheid meer dan 100 procent van de totale hoeveelheid vet die u elke dag zou moeten consumeren. Ongeveer 23 gram van het vet in een typische portie plantaardige tempura is verzadigd vet, of meer dan de aanbevolen limiet van 15 gram voor mensen die 2000 calorieën per dag consumeren.
Mogelijk gevaarlijk natriumniveau
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention mag u niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag consumeren. Als u ouder bent, Afro-Amerikaans of lijdt aan een nierziekte, hypertensie of diabetes, moet u uw natrium nog verder beperken tot 1500 milligram per dag. Het consumeren van één restaurant dat groentetempura serveert, kan je 1.120 milligram natrium geven, of bijna 49 procent van de dagelijkse limiet van een gezonde volwassene en 74 procent van de limiet voor een persoon met een natriumbeperkt dieet. Als u ervoor kiest om uw groentetempura onder te dompelen in een natriumsaus zoals sojasaus, zal het natriumgehalte per portie zelfs nog hoger zijn.
Rijk aan geraffineerde koolhydraten
Plantaardige tempura kan tot 137 gram koolhydraten bevatten in een typisch restaurant van ongeveer 20 ounce. De gemiddelde volwassene die een dieet met 2000 calorieën volgt, zou tussen de 45 en 65 procent van haar dagelijkse calorie-inname uit koolhydraten moeten halen, of ongeveer 225 tot 325 gram koolhydraten per dag, adviseert het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Een portie plantaardige tempura zou 42 tot 61 procent van deze vereiste vervullen. Het beslag voor tempura wordt traditioneel bereid met wit of rijstmeel, die beide niet voldoen aan de aanbeveling van de USDA dat u de meeste van uw granen als volle granen moet consumeren.
Bron van eiwitten
Een portie plantaardige tempura geconsumeerd in een restaurant kan je 17 gram eiwitten opleveren. Voor een vrouw zou dit bedrag 37 procent van haar aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 46 gram leveren; voor een man zou het 30 procent van zijn behoefte per dag zijn. De eiwitten in bloem en groenten zijn beide onvolledig; geen van beide bevat de volledige hoeveelheid aminozuren die je lichaam nodig heeft. Wanneer de twee echter samen worden gecombineerd in plantaardige tempura, vullen ze elkaar aan en leveren ze volledig eiwit op.
