Het ketogeen dieet is een vetrijk dieet dat de dagelijkse inname van koolhydraten beperkt tot 10 tot 15 gram en de dagelijkse eiwitinname tot 1 gram per kilogram lichaamsgewicht. Vlees en vis behoren tot de belangrijkste vetbronnen. Dit kan het voor vegetariërs moeilijk maken om een strikt ketogeen dieet te volgen. Zuivelproducten, eieren, sojaproducten en plantaardige oliën zijn echter goede vetbronnen voor vegetariërs die een ketogeen dieet volgen.
Het ketogene dieet
RM Wilders, MD, van Mayo Clinic vond het ketogene dieet uit in de jaren 1920. Het dieet werd voornamelijk gebruikt om epileptische aanvallen bij pediatrische patiënten te behandelen. Toen conventionele medicijnen tegen epilepsie gemakkelijker beschikbaar kwamen, kreeg het dieet relatief minder publieke aandacht. Het wordt echter nog steeds gebruikt om epileptische aanvallen te behandelen bij patiënten die niet goed reageren op standaardbehandelingen tegen epilepsie.
Hoe het werkt
De belangrijkste bronnen van glucose of bloedsuiker zijn koolhydraten en eiwitten. Door deze bronnen te beperken, dwingt het ketogeen dieet het lichaam om vet te gebruiken in plaats van glucose als zijn belangrijkste energiebron. In tegenstelling tot de meeste andere cellen in het lichaam, kunnen de hersenen vet niet als brandstof gebruiken. Wanneer glucose beperkt is, schakelt het over van het gebruik van glucose naar het gebruik van ketonlichamen, een bijproduct van het vetmetabolisme. Omdat ketonlichamen moeilijker om te zetten zijn in energie, zorgt deze verandering in metabolisme ervoor dat neuronen meer celmotoren of mitochondriën bouwen. Deze toename van het aantal mitochondriën heeft een stabiliserend effect op neuronen. Dit op zijn beurt voorkomt dat neuronen in een overprikkelende modus gaan, een aandoening die epileptische aanvallen kan veroorzaken.
Sojaproducten
Wanneer u het ketogeen dieet volgt, komen de meeste calorieën uit vet en eiwitten. Omdat vegetariërs geen vlees of vis eten, moeten vegetariërs die een ketogeen dieet volgen, hun vet en eiwit uit andere bronnen halen. Sojaproducten, zoals tofu, sojamelk, sojakaas en sojabonen, zijn een goede bron van eiwitten en soms vet. Tofu-producenten maken soms ook vlees-smakende tofu-gerechten, zoals Tofurky, een kalkoenvervanger.
Zuivel, eieren en plantaardige olie
In tegenstelling tot veganisten, die geen dierlijke producten eten, kunnen vegetariërs vet en eiwitten krijgen uit zuivelproducten en eieren. Om een voldoende hoog vetgehalte te garanderen, kiest u voor volle zuivelproducten, zoals volle kaas, melk en yoghurt. Kijk uit voor toegevoegde suiker, een belangrijke bron van glucose. Eieren bevatten weinig koolhydraten. Om het vetgehalte te verhogen, gebruikt u alleen de eidooier, die een veel hoger vetgehalte heeft dan het eiwit. Plantaardige oliën zijn ook uitstekende bronnen van vet.
