Melasse is een dikke stroopachtige stof die het bijproduct is van de commerciële verwerking van suikerriet en suikerbieten tot geraffineerde suiker. Melasse voor menselijke consumptie komt meestal uit suikerriet. Melasse is een bijproduct van suiker, waarvan het grootste deel van de suiker is verwijderd na verschillende keren koken van het suikerrietensap. Melasse is een dikke donkerbruine siroop die rijk is aan vitamines en mineralen, vooral de B-vitamines. Melasse wordt soms gebruikt als alternatief voor bewerkte suiker vanwege het gehalte aan voedingsstoffen en de uitgesproken smaak.
niacine
Melasse is een goede bron van niacine, ook bekend als vitamine B3. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 1 kopje melasse 3, 13 mg niacine, ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Volgens het University of Maryland Medical Center is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid niacine 14 mg voor volwassen vrouwen en 16 mg voor volwassen mannen. Niacine helpt bij het verlagen van slechte cholesterol en helpt bij het verhogen van goede cholesterol. Slechte cholesterol, ook bekend als lipoproteïnen met lage dichtheid, verhoogt de opbouw van plaque in de slagaders. Goede cholesterol, ook bekend als lipoproteïnen met een hoge dichtheid, helpt om de vorming van plaque in de slagaders te verwijderen. Een dieet rijk aan niacine kan ook het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer verlagen.
Vitamine B5 en B6
Melasse is een goede bron van vitamine B5, ook bekend als pantotheenzuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 1 kopje melasse 2, 7 mg vitamine B5, iets meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Volgens het University of Maryland Medical Center is de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B5 voor volwassenen 5 mg, terwijl zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven iets meer nodig hebben. Vitamine B5 kan helpen het niveau van vetten in het bloed te verlagen bij mensen met een hoog cholesterolgehalte. Vitamine B5 kan ook helpen de symptomen van reumatoïde artritis te verminderen, maar er zijn meer klinische onderzoeken nodig.
Melasse bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B6, ook bekend als pyridoxine. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw stelt dat 1 kopje melasse 2, 25 mg vitamine B6 bevat, ruim 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het University of Maryland Medical Center stelt dat de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B6 1, 3 mg is voor volwassenen van 19 tot 50 jaar oud en iets hoger voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Adequate inname van vitamine B6 kan het risico op hartaandoeningen helpen verminderen. Vitamine B6 kan ook helpen misselijkheid en braken tijdens de zwangerschap te verminderen en de symptomen van premenstrueel syndroom te verminderen, beter bekend als PMS.
Choline, Thiamine en Riboflavine
Melasse bevat de B-vitamines choline, thiamine en riboflavine. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 1 kopje melasse 44 mg choline, maar alleen sporen van thiamine en riboflavine. Volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University is de aanbevolen dagelijkse inname voor choline 550 mg voor volwassenen van 19 jaar en ouder. Choline kan helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, kanker en bepaalde zwangerschapscomplicaties. Choline kan ook helpen bij het verbeteren van het geheugen en bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer. Volgens de American Cancer Society helpen thiamine en riboflavine energie te produceren en een essentiële rol te spelen in de enzymen die spieren, zenuwen en het hart beïnvloeden.
