Gebakken runderkopsteak is een handige maar heerlijke snee rundvlees vanwege de grote hoeveelheid vet en kraakbeen, wat het een geweldige smaak geeft. Er zijn veel verschillende manieren om chuck steak te bereiden, maar als je op dieet bent, probeer het dan te braden zonder te paneren om calorieën te snijden.
Wat is Chuck Steak?
Chuck steak is een van de meest betaalbare stukken vlees en kan met of zonder bot worden gekookt. Dit soort vlees heeft veel vet en kraakbeen, waardoor het taai en taai is, maar het geeft het ook een rijke smaak. Het kan in stukjes worden gesneden en worden gebruikt in stoofschotels, langzaam gekookte gerechten, stoofvlees en andere rundvleesgerechten, zoals dit recept van LIVESTRONG.com, dat vol zit met eiwitten.
Volgens de USDA levert een portie gesmoord braadstuk van 290 gram 290 calorieën, 21 gram vet en 22 gram eiwit. Net als ander vlees bevat het geen koolhydraten, waardoor het ideaal is voor mensen met een koolhydraatarm en ketogeen dieet.
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services stelt dat rundvleesvlees een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit moet bereiken en vervolgens minimaal drie minuten moet laten rusten alvorens te serveren. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) adviseert consumenten die van plan zijn rauw vlees te koken vier stappen volgen: reinigen, scheiden, koken en afkoelen.
Reinig uw handen en de oppervlakken waaraan u werkt voor en na het hanteren van het vlees. Gebruik aparte snijplanken als u tegelijkertijd vlees, gevogelte of zeevruchten kookt om kruisbesmetting te voorkomen, waardoor bacteriën zich kunnen verspreiden. Het is uiterst belangrijk om vlees op de juiste interne temperatuur (minimaal 145 Farenheit) te koken om de bacteriën te vernietigen die u ziek kunnen maken. Koel tot slot vlees op 40 Farenheit of lager.
Pan-gebakken biefstuk Chuck Steak
Er zijn eindeloos veel manieren om vlees te koken, waaronder malse biefstuk en ons heerlijke Gremolata Beef Roast recept. Veel mensen bedekken de biefstuk met paneermeel, maar omdat het vlees al veel vet bevat, is het beter om het paneermeel over te slaan. Volg dit recept voor een niet-gepaneerde biefstuk:
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Zout
Peper
Gewenste kruiden
Braadpan met zware bodem
Kokende olie
Spatel / Tongs
Vlees thermometer
Haal de biefstuk uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Wrijf het in met zout en peper en elke smaakmaker die je verkiest, of het nu tijm, rozemarijn, chilipoeder of knoflookpoeder is. Voeg frituurolie toe aan een grote braadpan met zware bodem en verwarm op middelhoog. Zorg ervoor dat je net genoeg bakolie toevoegt om de bodem te coaten.
Voeg de biefstuk toe aan de pan en schroei ongeveer twee minuten zonder het vlees te verplaatsen om een mooie bruine korst te krijgen. Gebruik vervolgens een spatel of tang om het naar de andere kant te draaien en dicht te schroeien.
Blijf de biefstuk elke 30 tot 60 seconden omdraaien. Schep de pannensappen na elke beurt over de bovenkant. Dit zorgt voor versneld koken en bruinen.
Het is belangrijk op te merken dat je de interne temperatuur van de biefstuk niet veilig kunt raden. Gebruik hiervoor een vleesthermometer. Kook het vlees tot het minstens 145 Farenheit bereikt om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Zodra het klaar is, haal je het uit de pan en laat je het een paar minuten rusten voordat je het opdient.
