Spruitjes vallen in de kruisbloemige categorie groenten, waartoe ook broccoli en kool behoren. Deze groep groenten biedt een unieke samenstelling van antioxidanten die een goede gezondheid bevordert. Bovendien bevatten spruitjes weinig calorieën, terwijl ze eiwitten, vitamines en mineralen bieden om een gezond lichaam te ondersteunen.
Calorieën, vet en eiwitten
In 1/2 kop gekookte, ongezouten spruitjes, krijg je slechts 28 calorieën en alleen sporen van vet. Het eten van spruitjes als bijgerecht, in plaats van calorierijk voedsel, kan je helpen je gewicht te beheersen. Spruitjes leveren 2 g eiwit per 1/2 kopje. Hoewel de spruiten verschillende aminozuren missen die nodig zijn om er een compleet eiwit van te maken, zoals vlees of zuivel, kun je granen, zoals bruine rijst of volkoren pasta, in je dieet opnemen om alle aminozuren te verkrijgen die je nodig hebt.
Vezel
Spruitjes zijn een bron van spijsverteringsregulerende vezels. Van de 6 g koolhydraten in ½ kopje gekookte spruiten, is 2 g afkomstig van vezels. Het Institute of Medicine beveelt aan dat vrouwen dagelijks minstens 25 g vezels consumeren en mannen 38 g dagelijks om de gezondheid van uw dikke darm te helpen beschermen, constipatie te voorkomen en bij te dragen aan een lager cholesterolgehalte.
Vitamines en mineralen
Spruitjes voorzien u van 20 essentiële vitamines en mineralen. Een ½ kopje portie biedt 48, 4 mg vitamine C, een antioxidant en 604 IE vitamine A, die een gezond gezichtsvermogen ondersteunt. Spruitjes leveren meer dan een dag vitamine K voor mannen, en 91 procent van de dagelijkse waarde voor vrouwen. Vitamine K is inherent aan het vermogen van het bloed om te stollen en kan helpen uw botten te versterken. De 46, 8 microgram folaat in ½ kopje spruitjes versterkt de gezondheid van rode bloedcellen en is belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het helpt bij het voorkomen van specifieke neurale buisdefecten. Met 247 mg kalium per portie zijn spruitjes een rijke bron van dit mineraal, dat kan helpen uw bloeddruk en vochtbalans te reguleren. Spruitjes zijn ook een bron van vitamine E, het grootste deel van het B-complex van vitamines, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper, calcium, mangaan en selenium.
Bescherming tegen kanker
Spruitjes bevatten samen met andere kruisbloemige groenten verbindingen die bekend staan als isothiocyanaten. Isothiocyanaten kunnen kanker helpen voorkomen door de eliminatie van potentiële carcinogenen uit het lichaam te bevorderen. Isothiocyanaten kunnen ook uw risico op een hartaanval verminderen.
