Gele crookneck-pompoenpieken tijdens de zomermaanden, maar u kunt het hele jaar door genieten van de frisheid van de groente door deze in te vriezen. Gele pompoen bevat tal van voedingsstoffen, waaronder bètacaroteen, ijzer, calcium en vitamine A en C. Het is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt in salades, stoofschotels, roerbakgerechten en soepen. Voor het invriezen van squash moet je het eerst blancheren zodat het zijn heldere kleur en stevige textuur behoudt. Er is slechts een lichte vermindering van het vitamine- en mineralengehalte van gele pompoen tijdens het blancheren en blancheren met stoom behoudt de meeste voedingsstoffen.
Blancheren door koken
Stap 1
Snijd 1/4 inch af van elk uiteinde van de crookneck squash. Boen de huid met een plantaardige borstel onder warm stromend water. De meeste voedingsstoffen in de pompoen zitten in de huid. Snijd de pompoen in stukken van 1 inch.
Stap 2
Zet een middelgrote pan met water op het fornuis en breng het aan de kook.
Stap 3
Vul een kom met koud water en ijs en zet deze op het aanrecht. Het ijswater wordt gebruikt om het kookproces onmiddellijk te stoppen nadat de pompoen in het kokende water is ondergedompeld.
Stap 4
Leg de stukjes gele crookneck-pompoen in het kokende water en laat ze 3 minuten blancheren of koken.
Stap 5
Haal de pompoen uit het kokende water en gebruik een lepel met een gleuf om te voorkomen dat je jezelf verbrandt. Plaats de pompoen onmiddellijk in het ijswater. Als u dit proces vertraagt, kan de pompoen te gaar worden, wat kan resulteren in papperige groenten wanneer u ze ontdooit. Laat de pompoen minstens 2 minuten in het ijswater staan.
Stap 6
Droog de pompoen door de stukken ongeveer 20 minuten op een papieren of stoffen handdoek op het aanrecht te leggen.
Stap 7
Breng de gele pompoen over in luchtdichte containers of zakken met ritssluiting. Bewaren in de vriezer.
Stoomblancheren
Stap 1
Vul een kom met koud water en ijs en zet deze op het aanrecht. Het ijswater wordt gebruikt om het kookproces onmiddellijk te stoppen nadat de pompoen over het kokende water is gestoomd.
Stap 2
Gebruik een pot met een luchtdicht deksel en een stoommand die de pompoen minimaal 3 centimeter boven het kokende water houdt.
Stap 3
Doe water in de pot en laat 3 centimeter ruimte tussen de bovenkant van het water en de onderkant van de stoommand.
Stap 4
Breng water aan de kook en plaats vervolgens de pompoen voorzichtig in een enkele laag in de stoommand.
Stap 5
Dek af met deksel en laat 3 minuten stomen.
Stap 6
Haal de mand met pompoen uit kokend water en duik hem onmiddellijk in de kom met koud water. Laat 3 minuten in water afkoelen.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukenmes
Groenteborstel
Pot
Water
Kom
Ijs
Schuimspaan
Handdoek
