Varkensschoudervlees is een minder dure, vettere varkensbesnoeiing die bij het roken heel erg naar ham smaakt. De term picknickstijl is een standaarddescriptor voor varkensschouder omdat velen het in feite beschouwen als een informeel diner of picknick-alternatief voor ham. Als u een picknick-achtige varkensschouder vers koopt in plaats van gerookt, gezouten en klaar om te eten, zijn kookplaten en oven bereidingsmethoden inclusief braden en stoven, of als u het vlees snijdt, stoven.
Rooster het
Stap 1
Trim zoveel zichtbaar vet weg als je kunt. Een varkensschouder in picknickstijl bevat een aanzienlijke hoeveelheid inwendig marmer dat, terwijl het toevoegen van smaak, ook de hoeveelheid verzadigd vet in het vlees verhoogt. Hoe meer vet je afsnijdt voor het braden, hoe minder vet en gezonder het vlees zal zijn.
Stap 2
Zet de varkensschouder op een rooster in een ondiepe braadpan zodat het vet van het vlees kan druppelen tijdens het braden. Plaats een ovenvaste vleesthermometer in een vlezig gedeelte van het schoudergebraad; plaats het niet in de buurt van een bot.
Stap 3
Breng op smaak met een beetje kruiden zoals knoflook, rozemarijn en een beetje zwarte peper of een combinatie die bij je smaak past.
Stap 4
Zet je oven op 350 graden Fahrenheit, verwarm hem voor en zet de braadpan in je oven. Omdat dit een droog-kookmethode is, bedek de varkensschouder niet en voeg geen vloeistof toe aan de braadpan.
Stap 5
Rooster ongeveer 30 tot 35 minuten per pond. De vleesthermometer moet ten minste 170 graden Fahrenheit lezen voordat u de braadpan uit uw oven haalt.
Braise It
Stap 1
Bereid je varkensschouder voor door zichtbaar vet weg te knippen, droog te kloppen met een paar keukenpapier en vervolgens te kruiden met een beetje zwarte peper. Drogen helpt het vlees beter bruin te maken, wat de smaak verhoogt.
Stap 2
Zet een kachelbrander op middelhoog vuur en giet de olijfolie in een ovenvaste pan. Verhit de olie en voeg dan de varkensschouder toe. Bak het vlees ongeveer acht minuten bruin, gebruik een tang om het vlees te draaien en zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bruin worden.
Stap 3
Voeg kookvloeistof toe aan de pan en dek af. Breng als optie de bruingebraadde varkensschouder met een tang over naar een crockpot en voeg kookvloeistof toe aan de crockpot.
Stap 4
Smoor de schouder van het varkensvlees ongeveer 2 1/3 tot drie uur op 325 graden Fahrenheit in uw oven of op de instelling "Laag" in uw crockpot de hele dag. Test met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur ten minste 170 graden Fahrenheit aangeeft.
Dingen die je nodig hebt
-
Mes
Braadslede met een rooster
Vlees thermometer
Knoflookteentjes
rosmarijn
Peper
Papieren handdoeken
2 eetlepels. olijfolie
Ovenvaste kookpot
Tang
3/4 kop appelcider of natriumarme runderbouillon
aardappelen
uien
Wortels
Selderij
Tip
Overweeg bij het stoven van een schouder in picknickstijl om uw hele maaltijd in één keer te bereiden door groenten toe te voegen zoals in vieren gesneden aardappelen en uien, plakjes wortel of selderij tijdens het laatste uur van koken.
Stoven is een optie vergelijkbaar met stoven, behalve dat je het vlees in blokjes snijdt voordat je het gaat bruinen.
