Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen worden vaak toegevoegd aan vervaardigd voedsel in de Verenigde Staten en in het buitenland. Volgens het Centre for Science in the Public Interest, of CSPI, is voedselkleuring in een breed scala van eetbare producten, van snoep tot ontbijtgranen en slasaus. Hoewel je instincten je kunnen vertellen dat een felgekleurd voedsel beter is, biedt kleurstof geen voedingswaarde en kan het zelfs voedselallergieën veroorzaken.
Kleurstof en allergieën
In onderzoeken met negen verschillende kleurstoffen voor voedsel zijn er maar liefst vier gevonden die allergische reacties veroorzaken. De Cleveland Clinic meldt dat een voedselallergie een reactie van het immuunsysteem is die wordt veroorzaakt wanneer het lichaam zichzelf per ongeluk verdedigt tegen een voedselingrediënt alsof het schadelijk is. Symptomen van voedselallergieën zijn onder meer maagkrampen, diarree, kortademigheid, pijn op de borst en zwelling van de luchtwegen.
Kleurstoffen gekoppeld aan allergieën
Volgens de CSPI omvatten voedselkleurstoffen die verband houden met allergische reacties briljant blauw of Blauw 1; allura rood of rood 40; tartrazine of Yellow 5; en zonsondergang geel, of geel 6. Deze kleurstoffen zijn ook gekoppeld aan tumoren van het immuunsysteem, nieren, bijnieren en testikels in dierstudies. Een half dozijn studies hebben aangetoond dat Yellow 5 een genotoxische stof is, waardoor het een genetische mutatie kan veroorzaken die kan leiden tot de ontwikkeling van tumoren.
Feiten over voedselallergieën
Tot 25 procent van de mensen denkt dat ze allergisch zijn voor bepaalde voedingsmiddelen. De meeste mensen die negatief op voedsel reageren, hebben echter een voedselintolerantie die, in tegenstelling tot een allergie, het immuunsysteem niet omvat. De symptomen - misselijkheid, maagpijn, gas, krampen, opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en diarree - kunnen nog steeds erg onaangenaam zijn. Negentig procent van voedselallergieën wordt veroorzaakt door acht verschillende natuurlijke voedingsmiddelen, die geen kleurstoffen zijn. Bepaalde levensmiddelenadditieven, waaronder tartrazine en Yellow 5, zijn bekende irriterende stoffen voor sommige mensen.
Voedingsmiddelen met allergie veroorzakende kleurstoffen
Het is moeilijk om voedingsmiddelen te vermijden die kleurstoffen bevatten die verband houden met buikpijn veroorzakende allergieën en intolerantie. Het Instituut voor Landbouw en Handelsbeleid, IATP, heeft een database samengesteld met kleurstoffen en de voedingsmiddelen waarin ze worden gebruikt. Eén populaire cakemix voor engelenvoedsel bevat bijvoorbeeld alle kleurstoffen die buikpijn kunnen veroorzaken. Havermout, chocolademelk, sportdranken, cola's en mixen van fruitsmaken, inclusief suikervrije variëteiten, bevatten combinaties van deze kleurstoffen.
