Niacine is ook bekend als vitamine B-3 en helpt uw lichaam voedsel om te zetten in energie, speelt een rol bij de productie van seks en stresshormonen, vermindert cholesterol en verbetert de bloedsomloop. Een tekort aan niacine is zeldzaam, maar een vegetarisch dieet vormt een hoger risico, omdat veel vlees goede bronnen van deze vitamine zijn. Veel vegetarisch voedsel bevat een gezonde dosis niacine en kan u helpen om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te voldoen, namelijk 14 milligram tot 16 milligram.
Granen Met Niacine
Veel graanproducten zijn goede bronnen van B-vitamines en zijn een gezonde aanvulling op een vegetarisch dieet. Bruine rijst bevat ongeveer 9 milligram niacine per kopje, gerst en tarwe durum bevatten meer dan 8 milligram per kopje, boekweit heeft meer dan 2 milligram per 1/4 kopje en gierst heeft meer dan 9 milligram per kopje. Maïsmeel en couscous bevatten ook niacine, met respectievelijk 5 tot 9 milligram en 6 milligram. Veel soorten brood, bagels en ontbijtgranen zijn verrijkt met niacine, waardoor ze ook een goede manier zijn om uw inname te verhogen.
Noten en zaden
Noten en zaden zijn goede alternatieve eiwitbronnen in een vegetarisch dieet en ze dragen ook bij aan uw dagelijkse inname van niacine. Een kopje geroosterde amandelen bevat 5, 9 milligram niacine en pindakaas bevat ongeveer 4, 3 milligram per portie van 2 eetlepels. Ginkgo-noten hebben 5, 6 milligram per kopje en 1 kopje zonnebloempitten bevat bijna 9 milligram.
Aardappelen en Niacine
De hoeveelheid niacine in een aardappel varieert enigszins, afhankelijk van hoe het wordt gekookt en het toevoegen van aardappelen aan uw vegetarisch dieet zal uw inname van niacine verhogen. Een gepofte aardappel met de schil bevat ongeveer 4, 5 milligram niacine en een aardappel zonder schil bevat 2, 17 milligram. Zelfgemaakte hash browns bevatten ongeveer 3, 6 milligram niacine per kopje, maar in de winkel gekochte bevatten minder dan 1 gram per pasteitje. Zelfgemaakte aardappelpuree hebben ongeveer 2, 3 milligram niacine per kopje.
Niacine in tomaten
Tomaten en tomatenproducten bevatten niacine en maken deel uit van een gezond vegetarisch dieet. Een rauwe tomaat bevat ongeveer 1 milligram niacine en een blikje tomatenpuree van 6 ons bevat 5, 2 milligram. Ingeblikte tomaten bevatten maximaal 3, 6 milligram per kopje. Tomatensap verhoogt ook uw inname van niacine met bijna 2 milligram per kopje.
champignons
Er zijn verschillende paddenstoelen met variabele hoeveelheden niacine in elk. Ingeblikte champignons bevatten ongeveer 2, 4 milligram niacine per kopje, en dezelfde hoeveelheid gekookte, verse champignons bevatten bijna 7 milligram. Witte, rauwe champignons hebben 2, 5 milligram per kopje en rauwe, in blokjes gesneden portabella-champignons hebben 3, 8 milligram per kopje. Gekookte shiitake-champignons hebben ongeveer 3, 4 milligram per portie van 1 kopje.
