Soja of soja, lecithine is een glutenvrij voedingsmiddel omdat het niet is gemaakt van tarwe, rogge of gerst. Hoewel sojalecithine zelf geen gluten bevat, kunnen additieven aan lecithine gluten bevatten. Consumenten moeten zelf onderzoek doen naar ingrediënten en gluten, wat soms verwarrend kan zijn.
FDA Definitie van soja-lecithine
Lecithine is afgeleid van veel verschillende plantaardige bronnen, waaronder soja, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration of FDA. Lecithine komt vaak in een droge, korrelige vorm en wordt gebruikt als emulgator, stabilisator, dispergeerhulpmiddel, incidenteel additief en als losmiddel voor gebakken producten. Lecithine wordt volgens de FDA in kleine hoeveelheden en zelden meer dan 1 gewichtsprocent van het uiteindelijke voedingsproduct gebruikt. Lecithine wordt ook op de markt gebracht als voedingssupplement. USCode 321 definieert soja als een van de acht belangrijkste voedselallergenen en daarom moet elk product dat soja bevat, worden voorzien van een waarschuwing.
Gluten allergie
De FDA heeft richtlijnen gepubliceerd voor het gebruik van "glutenvrije" etikettering. Om volgens de FDA-normen "glutenvrij" te zijn, mogen voedingsmiddelen geen tarwe, rogge, gerst of hybriden met die granen bevatten. Veel mensen hebben glutenintolerantie of coeliakie, waardoor ontstekingscellen en antilichamen worden geproduceerd wanneer gluten worden geconsumeerd. Vanwege deze gevoeligheden is het belangrijk dat mensen met glutenintolerantie weten welke producten gluten bevatten om ze te vermijden. De FDA vereist momenteel geen etikettering van producten met betrekking tot hun glutengehalte, dus elke "glutenvrije" etikettering is op dit moment vrijwillig.
Soja-lecithine is glutenvrij
Vanwege het feit dat sojalecithine wordt gemaakt van soja, niet van tarwe, gerst of rogge, wordt het volgens de FDA-normen als "glutenvrij" beschouwd. De UCCDC heeft een lijst met glutenvrije voedingsmiddelen en levensmiddelenadditieven op haar website geplaatst. Soja, sojabonen en tofu worden allemaal als glutenvrij vermeld op de UCCDC-site. Lecithine wordt ook vermeld als een glutenvrij additief voor levensmiddelen op de UCCDC-site. Gelatine die wordt gebruikt in lecithinesupplementcapsules is ook glutenvrij, volgens de UCCDC-lijst.
Soja Lecithine Voedingssupplementen
Sojalecithine voedingssupplementen worden op de markt gebracht als een natuurlijke bron van choline en inositol voor verschillende doeleinden, zoals het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid en het ondersteunen van de hersen- en zenuwfunctie. Sommige supplementen van lecithine bevatten extra ingrediënten zoals gelatine en plantaardige glycerine. Producten met extra ingrediënten moeten worden geëtiketteerd als glutenvrij voor gebruik door mensen met glutenintolerantie.
