Oorzaken van de verbranding
Paprika's lijken je binnenkant te verbranden wanneer je ze eet, maar dat is een illusie. Paprika bevat capsaïcine, een stof die het brandende gevoel simuleert zonder daadwerkelijk brand te veroorzaken, volgens NYU Langone Medical Center. Capsaïcine veroorzaakt de afgifte van stof P, een chemische stof die uw lichaam afgeeft wanneer weefsels worden beschadigd. Wanneer u capsaïcine op weefsels aanbrengt, put het de toevoer van stof P uit en vermindert de pijn. Dus hoewel je een brandend gevoel kunt waarnemen, verbrandt de peper je huid niet echt.
Oorzaken van slokdarmbeschadiging
Schade aan de slokdarm kan optreden na het eten van paprika, maar het treedt meestal op wanneer zuur in de maag terug naar de slokdarm reist, omdat de spier tussen de maag en de slokdarm niet goed sluit. Maagzuur is erg bijtend. De voering van de maag kan het hoge zuurgehalte aan, maar de weefsels in de voering van de slokdarm en keel niet.
Bewijs van schade door pepers
Een overzicht van studies uitgevoerd door onderzoekers van Stanford University en gepubliceerd in het mei 2006 nummer van "Archives of Internal Medicine" vond geen bewijs dat gekruid voedsel zoals paprika de zure reflux verhoogt. Sommige experts, zoals het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, stellen echter nog steeds dat pepers zure reflux kunnen verhogen, waardoor de kans op slokdarmschade toeneemt.
overwegingen
Sommige mensen kunnen pittige of hete pepers beter behandelen dan anderen. Hete pepers lijken een verworven smaak te zijn; wanneer je ze voor het eerst eet, kan het branden bijna ondraaglijk voelen, maar na verloop van tijd ervaar je minder van het brandende gevoel. Fred Senese, Ph.D., hoogleraar scheikunde aan de Frostburg State University, legt uit hoe je je tolerantie kunt opbouwen. Wetende dat je je ingewanden niet echt beschadigt, kan de brandwond draaglijker worden. Het drinken van melk, geen water, met de peper kan ook helpen, volgens de Senese.
