Bakplaten zijn verkrijgbaar in platte elektrische of gleufovens en beide worden beschouwd als een snelle en over het algemeen gezonde optie om te koken. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Food Science" in 2009 wees uit dat in vergelijking met koken, koken onder druk, bakken, in de magnetron en frituren, groenten grillen de hoogste niveaus van antioxidanten bewaarde. Griddling geeft groenten een gekarameliseerde smaak vergelijkbaar met grillen maar mist de rokerigheid. Veel groenten kunnen op een bakplaat worden gekookt, maar de meest gegratineerde groenten zijn asperges, maïs, uien, aubergines, paprika's en champignons.
Groenten Griddling
Stap 1
Verwarm de bakplaat. Snijd de groenten terwijl het opwarmt. Snijd grote groenten, zoals aubergine, in dunne plakjes. Snijd de uien en paprika's in blokjes zodat ze gelijkmatig gaar worden. Asperges kunnen heel worden gelaten.
Stap 2
Borstel olijf- of bakolie rechtstreeks op de groenten. Giet het niet op de bakplaat, hierdoor zal de olie zich verzamelen en de smaak en textuur van de groenten beïnvloeden.
Stap 3
Leg de groenten op de bakplaat. Laat de groenten karameliseren. De zijkant van het vuur moet goud beginnen te worden. Smeer de ongekookte kant in voordat je grote groenteplakken omdraait.
Tip
Kleinere groenten kunnen ook op een kabob worden gekookt.
Pannen met een gleuf met gleuven kunnen worden gebruikt om de groenten onderscheidende grillsporen te geven.
