Rauwe cacaobonen zijn stukjes bonen van de cacaoplant. Het zaad is de bron van het cacaopoeder en de cacaoboter in chocolade. Commerciële chocoladerepen worden gemaakt door de cacaobonen te roosteren en de chocoladepasta boven 118 graden Fahrenheit te verwarmen. Om als rauw te worden aangemerkt, mag een levensmiddel niet boven die temperatuur worden verwarmd, wat betekent dat commerciële chocolade verboden is voor iemand die een rauw voedingsdieet volgt. Je kunt je eigen rauwe chocoladerepen maken met rauwe cacaonibs, die verkrijgbaar zijn in winkels die gespecialiseerd zijn in biologische en rauwe levensmiddelen.
Stap 1
Plaats de molenplaat op de keukenmachine. Voeg de cacaonibs en de cashewnoten toe aan de keukenmachine en maal ze tot een fijn poeder. Breng het poeder over in een kleine kom.
Stap 2
Voeg het rauwe cacaopoeder toe aan de cacaobonen en het cashewpoeder. Zet de kom opzij.
Stap 3
Reinig de keukenmachine en plaats het bord op het kaasrasphulpstuk. Rasp de cacaoboter.
Stap 4
Voeg heet kraanwater toe aan de grotere kom en plaats de andere kleine kom erin. Er moet voldoende water zijn om de zijkanten van de kleinere kom op te gaan zonder over te lopen.
Stap 5
Breng de cacaoboter over in de hete kom, in de grotere kom. Roer de cacaoboter tot het smelt, met behulp van een middelgrote siliconen spatel.
Stap 6
Voeg de kokosolie toe en roer tot het smelt in de cacaoboter. Meng de zoetstof in de cacaoboter.
Stap 7
Roer het cacaopoedermengsel beetje bij beetje door de cacaoboter tot het volledig gemengd is. Ververs indien nodig het hete water in de grotere kom om de cacaoboter zacht te houden. Blijf het chocolademengsel vijf minuten kloppen.
Stap 8
Giet het mengsel in een snoepreepvorm. Laat het maximaal een uur in de koelkast staan. Wikkel de afgewerkte staven in vetvrij papier en bewaar ze in plastic zakken.
Dingen die je nodig hebt
-
Rauwe cacaobonen
Cashewnoten
Voedsel verwerker
Keramische schalen
Een grote kom
Rauwe cacaoboter
Kokosnootolie
Medium siliconen spatel
Rauw cacaopoeder
Rauwe agave nectar of zoetstof naar keuze
Snoepjesvorm
Wax papier
Plastic zakken
Tip
Minimaliseer uw toegevoegde suikerinname door zo min mogelijk zoetstoffen te gebruiken. Of probeer je chocoladereep te zoeten met een natuurlijke caloriearme zoetstof, zoals stevia.