Cilantro is een kruidig blad dat wordt gebruikt om voedsel te kruiden en is vooral populair in Tex-Mex-gerechten. Koriander lijkt op peterselie, maar heeft een veel scherpere geur en smaak. De zaden staan bekend als koriander en ze geven een andere smaak dan korianderbladeren en zijn niet gewend om dezelfde soorten gerechten te kruiden. Alle delen van de korianderplant zijn eetbaar en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Een allergie voor koriander is zeldzaam, maar gebeurt wel en u kunt een grotere kans hebben op het ontwikkelen van een allergie voor koriander als u allergisch bent voor berkenpollen.
Cilantro Allergie
Een allergie voor koriander is geclassificeerd als een voedselallergie. Het eten van een schotel met koriander kan snel na het innemen een immuunreactie veroorzaken. Uw immuunsysteem kan stoffen in koriander als schadelijk beschouwen en antilichamen, IgE of immunoglobuline E genaamd, vrijgeven die de waargenomen dreiging neutraliseren. Histamine wordt ook vrijgegeven, wat de meeste symptomen van een allergische reactie verklaart. Het medische tijdschrift "Allergie" meldt dat de stof die een allergische reactie op koriander of korianderzaden veroorzaakt, een soort eiwit is.
Mondeling Allergie Syndroom
Koriander kan ook een soort allergie veroorzaken die bekend staat als het orale allergiesyndroom, dat ook voedselpollenallergie wordt genoemd. Het wordt veroorzaakt door kruisreactiviteit tussen bepaalde plantaardige polleneiwitten en sommige rauwe vruchten, groenten, noten en kruiden. Als u allergisch bent voor bepaalde soorten stuifmeel van planten, kunt u ook een mildere reactie op voedsel van verwante plantensoorten ervaren. Als u bijvoorbeeld allergisch bent voor berkenpollen, zegt het Kinderziekenhuis van Pennsylvania dat u een orale allergie voor sommige voedingsmiddelen kunt ervaren, waaronder appels, perziken, kersen, pruimen, selderij, aardappelen, paprika's, walnoten, amandelen, venkel en koriander. Symptomen zijn onder meer tintelingen of zwelling van de mond en keel en irritatie aan het tandvlees. Het orale allergiesyndroom komt voor omdat eiwitten in deze voedingsmiddelen structureel vergelijkbaar zijn met allergie-veroorzakende eiwitten in berkenpollen en door het lichaam als allergenen worden herkend.
Symptomen van een Cilantro-allergie
De symptomen van een cilantro-allergie zijn in principe hetzelfde als de symptomen voor elke voedselallergie. De ervaren reactie kan variëren van mild tot levensbedreigend. MayoClinic.com stelt dat de meeste mensen allergische symptomen ontwikkelen binnen een paar minuten tot twee uur na het eten van het allergeenvoer. Milde symptomen zijn tintelingen van de mond en tong, netelroos en jeuk. Meer ernstige symptomen zijn zwelling van de mond en lippen, ademhalingsmoeilijkheden en piepende ademhaling, buikpijn, misselijkheid, braken en een licht gevoel in het hoofd.
Anafylactische shock
Hoewel uiterst zeldzaam, is het mogelijk om een anafylactische reactie op koriander of korianderzaden te hebben. Anafylactische shock is een levensbedreigende allergische reactie die onmiddellijke medische aandacht vereist. Dit type allergische reactie treedt onmiddellijk op, waardoor alle lichaamsweefsels histamine afgeven. De symptomen van anafylactische shock zijn onder meer zwelling van het gezicht, buikkrampen, verwardheid, angst, ademhalingsmoeilijkheden en slikken, hoesten, bloeddrukdaling, onregelmatige hartslag, snelle pols, flauwvallen, shock en bewustzijnsverlies. Dit is een 911-noodsituatie en als deze niet onmiddellijk wordt behandeld, kan dit fataal zijn.
