Cilantro heeft een teeltgeschiedenis die teruggaat tot minstens 1500 voor Christus, zoals uit Sanskritische geschriften uit die tijd blijkt. De zaden van het kruid, koriander genoemd, zijn te vinden in de graven van Egyptische farao's en in Griekse ruïnes die dateren uit de bronstijd ongeveer 5500 jaar geleden. Vitamine K is de belangrijkste bijdrage van koriander aan uw gezondheid, maar het kruid biedt ook kleine hoeveelheden van een paar andere voedingsstoffen.
Nutrition Overzicht
Een kwart kopje koriander heeft 1 calorieën en 2 mg natrium, sporenhoeveelheden die uw gezondheid niet ten goede komen. Deze portie bevat ook vitamine K in grote concentratie. Het kruid levert het sporenmineraal mangaan en vitamine A en B-9, bekend als folaat, elk bij 1 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Vitaminen B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C en E zijn aanwezig in hoeveelheden die te onbeduidend zijn om uw gezondheid ten goede te komen. Evenzo is de concentratie van eiwitten, koolhydraten en vetzuren in 1/4 kopje koriander minimaal.
Vitamine K
Wanneer je een gerecht kruiden met 1/4 kopje koriander, voeg je er 12, 4 mcg vitamine K aan toe. Je lichaam slaat de vitamine K die je binnenkrijgt op in vetweefsel voor tijden van nood. De voedingsstof is essentieel voor bloedstolling en voorkomt dat u doodbloedt wanneer u zich snijdt. Samen met calcium en andere voedingsstoffen bevordert vitamine K ook gezonde botten.
Vitamine K Voldoende inname
In 2001 heeft het Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine vastgesteld dat volwassen mannen dagelijks 120 mcg vitamine K nodig hebben en vrouwen 90 mcg nodig hebben. De adequate inname voor personen van 18 jaar en jonger, ongeacht het geslacht, varieert van 2 mcg tot 75 mcg volgens hun leeftijd. Een kwart kopje koriander levert ongeveer 16 procent van de dagelijkse inname van vitamine K voor een volwassene, een aantal dat varieert afhankelijk van uw geslacht.
Vitaminen A en B-9
Vitamine A bevordert de gezondheid van uw ogen, huid, tanden, botten en weefsels. Vitamine B-9 ondersteunt cellen bij de productie van DNA. Een kwart kopje koriander heeft 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vitamine A. Het kruid biedt 1 procent van de voorgestelde inname voor B-9.
Mangaan
Mangaan is een sporenelement, een stof die uw lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft voor de gezondheid van botten, weefsels en bloed. Onvruchtbaarheid en neurologische aandoeningen zijn gekoppeld aan mangaangebrek. Een kwart kopje koriander biedt 1 procent van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal.
Cilantro gebruiken
Koriander is een geurig kruid dat verwant is aan wortelen. De hele plant is eetbaar, inclusief de zaden. Voeg de verse bladeren toe aan salsa en salades, of leg ze tegen het einde van de bereiding in een pot soep zodat ze niet uiteenvallen. Je houdt misschien ook van de citrusachtige koriander in je fruitsalade. De zaden zijn heel of gemalen verkrijgbaar en ze smaken lekker. Eet geen korianderzaden die worden verkocht voor opplant, omdat ze mogelijk zijn behandeld met pesticiden.
