Calciumcaseïnaat is een eiwit dat is afgeleid van caseïne in melk. De voedingsindustrie gebruikt gewoonlijk calciumcaseïnaat in poeders die een snelle dispersie in water vereisen, zoals instantroomsoepen en koffiecreamers. Als voedingssupplement gebruiken bodybuilders calciumcaseïnaat omdat dit type eiwit langzamer afbreekt dan wei-eiwit en zorgt voor een langdurige afgifte van aminozuren. Zoals met elk voedingssupplement, raadpleeg uw arts voordat u calciumcaseïnaat gebruikt.
caseïne
Caseïne is de naam die wordt gegeven aan een grotere groep eiwitten die fosfoproteïnen worden genoemd. U kunt fosfoproteïnen vinden in zoogdiermelk. Volgens "Een AZ-gids voor levensmiddelenadditieven: eet nooit wat je niet kunt uitspreken", vertegenwoordigen fosfoproteïnen maar liefst 80 procent van de eiwitten in koeienmelk en 60 procent van de eiwitten in moedermelk. Caseïne heeft een hoge voedingswaarde die bestaat uit essentiële aminozuren, koolhydraten, calcium en fosfor. Sommige mensen hebben een levensbedreigende allergische reactie op caseïne. Een allergie voor dit eiwit is niet hetzelfde als lactose-intolerantie. Lactose is een suiker, geen eiwit.
Productie van calciumcaseïnaat
Fabrikanten produceren calciumcaseïnaat door de pH van melk te veranderen in neutraal of zuur. In deze toestand wordt caseïne onoplosbaar in water; Hierdoor kunnen fabrikanten het isoleren van de andere eiwitten in melk. Na deze scheiding combineren fabrikanten caseïne met calciumhydroxide bij hoge alkalische niveaus en drogen het eiwit.
Calciumcaseïnaat in levensmiddelen
Naast zijn vermogen om met water te mengen, is calciumcaseïnaat ook een zeer stabiele stof. Als voedingssupplement gebruiken fabrikanten calciumcaseïnaat om producten te verrijken met organische aminozuren, de houdbaarheid te verlengen, de voedingswaarde te verbeteren en de smaak en geur te verbeteren. De bakkerij-, vlees- en banketbakkerijen gebruiken vaak calciumcaseïnaat in eindproducten. Bovendien gebruiken fabrikanten calciumcaseïnaat bij de productie van gezondheidssupplementen, dranken en dieetproducten.
Calciumcaseïnaat als voedingssupplement
Volgens het boek 'Diets Designed for Athletes', als voedingssupplement, kan calciumcaseïnaat de spijsvertering vertragen. Dit kan atleten en bodybuilders helpen katabolisme, de afbraak van spiereiwitten, te voorkomen. Bovendien draagt calciumcaseïnaat bij aan een gevoel van verzadiging of volheid. Verder bevat dit eiwit een hoog gehalte aan L-glutamine, een aminozuur dat essentieel is voor spieropbouw. Afgezien van mogelijke allergische reacties, zijn er geen bekende bijwerkingen geassocieerd met het gebruik van calciumcaseïnaat.
