Hoe heilbot te braden

Heilbot - net als andere stevige, witvleesvissen zoals zwaardvis - is een van de beste soorten vis om te braden. Zowel de steaks als de filets worden stevig gaar en hebben een milde smaak die zich goed leent voor het combineren met een breed scala aan sauzen, kruiden of bijgerechten. Heilbot is rijk aan kalium, levert 460 mg voor elke portie van drie ons en bevat weinig calorieën, cholesterol en verzadigd vet. Heilbot is zelfs zo mager dat je hem goed in de gaten moet houden bij het roosteren om uitdrogen te voorkomen.

Zowel heilbotfilets als steaks zijn uitstekend wanneer ze worden geroosterd.

Stap 1

Spoel de heilbotsteaks of filets in koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Plaats de vis in een ondiepe glazen ovenschaal.

Stap 2

Meng het limoensap en sojasaus in een kleine kom. Giet het mengsel over de heilbot en laat de vis 15 tot 30 minuten weken en een keer draaien.

Stap 3

Verwarm de grill 15 minuten voor het koken voor, plaats het ovenrek op 3 tot 4 inch van de warmtebron.

Stap 4

Olie een bakplaat met rand of een braadpan van 9 bij 13 inch licht in met plantaardige of olijfolie. Leg de heilbot in de voorbereide pan.

Stap 5

Bak de vis ongestoord gedurende zes minuten. Schuif een mes met dunne messen in het dikste deel van de biefstuk of filet; als het er gemakkelijk doorheen gaat en het binnenste deel van het vlees niet langer doorschijnend is, is de heilbot klaar.

Dingen die je nodig hebt

• 1 1/2 tot 2 pond. van heilbotsteaks of filets, elk tot 1 in. dik

  Papieren handdoeken

  Ondiepe glazen ovenschaal

  Sap van 1 middelgrote limoen

  2 eetlepels. sojasaus

  Kleine kom

  Omrande bakplaat of braadpan van 9 bij 13 inch

  Groente- of olijfolie

  Dun mes

Tip

Als je tijd nodig hebt, kun je de marinade weglaten. Zorg ervoor dat u de heilbotsteaks of filets royaal bestrijkt met boter, olijfolie of sojasaus om te voorkomen dat ze droog worden.

Heilbot is uitstekend gegarneerd met gehakte verse kruiden of gekruide paneermeel net voor het braden. Het kan ook worden gegarneerd na het roosteren met gearomatiseerde boter of olie, sauzen op basis van citrusvruchten, salsa of een gekruide vinaigrette.