Wanneer uw recept verse gember vraagt en u alleen gemalen gember bij de hand hebt, moet u weten hoeveel u moet gebruiken om een vervanging te maken. Wanneer u geraspte gember omzet in gemalen gember of vice versa, is het belangrijk om de juiste hoeveelheid te gebruiken.
Tip
Ground Ginger Vs. Verse gember
Er zijn enkele significante verschillen bij het vergelijken van gemalen gember met verse gember. De scherpte en smaak van gedroogde gemalen gember verschillen van die van verse gemberwortel. Hoewel je de een voor de ander in een snuifje kunt vervangen, werken ze allemaal beter in verschillende soorten gerechten.
Gemalen gember is de geprefereerde vorm voor gebakken goederen en gekruide dranken, terwijl verse gember vaker wordt gebruikt in hartige gerechten, vooral in de Aziatische keuken.
Volgens Colorado State University Extension komt 1 eetlepel verse gehakte kruiden, zoals gember, overeen met 1/4 theelepel gemalen gember.
Vergelijk de voedingsstoffen
De hoeveelheid verse of gemalen gember die in een portie voedsel wordt geconsumeerd, is meestal te klein om veel voedingsstoffen te leveren. Voedingsstoffen variëren echter als je gemalen gember vervangt voor verse of verse gember voor gemalen.
Gemalen gember bevat bijvoorbeeld aanzienlijk meer mangaan dan zijn verse tegenhanger. Volgens de USDA bevat 1/4 theelepel gemalen gember 0, 15 milligram van deze voedingsstof, terwijl de overeenkomstige 1 eetlepel verse gember slechts 0, 02 milligram bevat.
Let op de verschillende actieve ingrediënten
Verse gemberwortel bevat voornamelijk gingerol, maar deze verandert bij blootstelling aan hitte. Wanneer de wortel wordt gedroogd om gemalen gember te produceren, wordt de gingerol omgezet in een ander actief ingrediënt, shogaol.
Gingerol in verse gember helpt pijn verminderen. Het is ook het ingrediënt dat je nodig hebt om misselijkheid te verlichten en een maagklachten te bezorgen. Beide actieve ingrediënten hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, maar de shogaol in gemalen gember kan krachtiger zijn in deze rollen dan gingerol, meldt een recensie gepubliceerd in het tijdschrift Preventive Nutrition and Food Science in juni 2012.
Volg deze veiligheidsrichtlijnen
Gember is veilig wanneer het in normale hoeveelheden via voedsel wordt geconsumeerd, maar als u supplementen neemt of grote hoeveelheden consumeert, kan het interageren met sommige medicijnen en medische aandoeningen. Raadpleeg uw arts voordat u een van de gembervormen gebruikt als u zwanger bent of als u medicijnen op recept neemt om veilig te blijven.
Onderzoek heeft gesuggereerd dat gember de bloedstolling kan vertragen, wat het risico op bloedingen bij mensen met een bloedingsstoornis of antistollingsmiddelen kan verhogen, volgens het National Center for Complementary and Integrative Health.
Mensen die calciumkanaalblokkers gebruiken om de bloeddruk te verlagen, moeten ook voorzichtig zijn met gember, omdat dit een onregelmatige hartslag of een daling van de bloeddruk kan veroorzaken.
