Sommige tortillachips bevatten gluten, maar niet allemaal. Het hangt af van wat de tortillachips zijn gemaakt en hoe ze tijdens de verwerking zijn verwerkt. Zelfs als je zeker weet dat je favoriete type tortillachip glutenvrij is, moet je nog steeds op je hoede zijn als je uit eten gaat. Kruisbesmetting in de keuken gebeurt snel en kan sporen van gluten toevoegen aan je voorgerecht, waardoor je uiteindelijk ziek wordt als je gevoelig bent voor gluten.
Gluten uit ingrediënten
Omdat gluten afkomstig is van gerst, rogge, tarwe en bepaalde kruisingen van deze granen, lees de ingrediëntenlijst grondig door om op deze soorten granen te letten. Als u bijvoorbeeld een merk van gewone bloemtortillachips selecteert, wordt dit waarschijnlijk gemaakt met tarwebloem, waardoor het een glutenhoudend product is dat u moet vermijden. Tortillachips met meergranen zijn ook iets dat je wilt vermijden - ze bevatten gluten.
Glutenvrije chips
Kies voor tortillachips die zijn gemaakt met maistortilla's, in plaats van tortilla's op basis van tarwebloem. Maïs, zoals blauwe of gele maïs, is van nature glutenvrij, waardoor u veilig kunt eten. Vaak vind je chips, taco-schelpen en zelfs tostadaschelpen gemaakt van 100 procent maïsmeel. Chips gemaakt met rijstmeel, kikkererwtenmeel of gedroogde linzen zijn enkele andere knapperige glutenvrije alternatieven voor tortillachips van tarwemeel.
Etiketteringsvereisten
Zelfs als een zak tortillachips alle glutenvrije ingrediënten lijkt te bevatten, zoek dan altijd naar termen als "glutenvrij", "geen gluten" of "glutenvrij" op het etiket. Soms kunnen smaakstoffen of andere toevoegingen gluten aan de chips toevoegen. Voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" moeten minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, zoals vereist door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Het is onwaarschijnlijk dat deze minuscule hoeveelheid gluten problemen veroorzaakt met betrekking tot glutengevoeligheid.
Verontreinigde ingrediënten
Het feit dat een zak chips het label 'glutenvrij' heeft, betekent niet dat het uiteindelijke gerecht glutenvrij zal zijn. Kruisbesmetting kan gluten aan uw voedsel toevoegen. Als de kok die met je bord nacho's omgaat bijvoorbeeld zijn handschoenen niet heeft veranderd na het maken van een pizza, kunnen gluten uit het pizzadeeg op je friet belanden. Waarschuw uw server altijd voor uw voedselallergieën of -intoleranties om veilig te zijn. Kruisbesmetting gebeurt ook in de fabriek. Als de keukenmachine maïstortillachips in dezelfde buurt maakt als meeltortillachips, moet er een disclaimer op het etiket worden geplaatst om u te waarschuwen dat het voedsel mogelijk in contact is gekomen met het allergeen.
