Je denkt misschien dat alle zalm hetzelfde is, maar elk soort heeft zijn eigen smaak en voeding. Sockeye zalm, met zijn stevige vlees en rijke smaak, wordt beschouwd als een favoriet onder zalmeters. Keta-zalm, ook wel chum- of hondenzalm genoemd, is een drogere filet vanwege het lagere vetgehalte.
Hoewel ze beide goede bronnen van magere eiwitten en gezonde vetzuren zijn, kan het kennen van de voedingsverschillen tussen keta en sockeye zalm u helpen bepalen welke vis beter bij uw dieet past.
Vergelijk de calorieën en eiwitten
Als je elke calorie meetelt, is keta-zalm misschien de vis voor jou. Een portie rauwe keta-zalm van 3 ons bevat 102 calorieën, terwijl dezelfde portie rauwe sockeye zalm 111 calorieën bevat, volgens USDA FoodData Central. Hoewel er slechts een verschil van 9 calorieën is tussen de twee, telt elke calorie als het gaat om gewichtsbeheersing.
Wat eiwit betreft, is er niet zoveel verschil tussen de twee soorten zalm - maar de sockeye is een iets betere bron. Een portie rauwe sockeyezalm van 3 ons bevat 19 gram eiwit en dezelfde portie keta-zalm bevat 17 gram.
Volgens de National Academies of Sciences hebben volwassen vrouwen 46 gram eiwit per dag nodig en volwassen mannen 56 gram. Dat betekent dat een portie van een van beide stukjes 30 procent of meer van uw dagelijkse behoeften vervult.
Boost Heart Health
De American Heart Association beveelt aan dat u twee porties vette vis per week eet voor de gezondheid van het hart. Vette vis, zoals zalm, is rijk aan omega-3-vetzuren - met name EPA en DHA - die essentiële vetten zijn die je hart gezond houden door de triglycerideniveaus en bloeddruk te verlagen.
EPA helpt celgroei en deling, spijsvertering, hormoonproductie, bloedstolling en spierfunctie ondersteunen, terwijl DHA belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen, volgens het NIH Office of Dietary Supplements. Naast het verlagen van het algehele risico op overlijden, helpen omega-3-vetzuren ook bij het voorkomen van een hartaanval en plotselinge dood.
Koop je vitamines en mineralen
Als het gaat om vitamines en mineralen, is het een gelijkspel, volgens de USDA. Sockeye zalm is een betere bron van vitamine A, maar ze bevatten beide ongeveer dezelfde hoeveelheid calcium, ijzer en vitamine E per portie. Een portie van 3 ons van de rauwe sockeye bevat:
- 8 gram calcium
- 0, 4 milligram ijzer
- 138 internationale eenheden vitamine A
- 0, 7 milligram vitamine E
De portie keta-zalm van dezelfde grootte bevat:
- 9 milligram calcium
- 0, 5 milligram ijzer
- 84 internationale eenheden vitamine A
- 0, 9 milligram vitamine E
Zowel keta-zalm als rockeye-zalm bevatten weinig natrium - 42 milligram in de keta en 66 milligram in de rockeye-versie. Volgens de American Heart Association mogen volwassenen niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag consumeren. Als u risicofactoren voor hartaandoeningen heeft, daalt deze aanbeveling tot 1500 milligram per dag.
