Elanden steak is een mager vlees dat rijk is aan eiwitten, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink, volgens de USDA. Hoewel het grillen van een elandbiefstuk een haalbare kookmethode is, zijn een goede voorbereiding en aandacht voor timing essentieel om de smaak te verbeteren en te voorkomen dat de elandbiefstuk droog wordt.
De University of Minnesota Extension beveelt aan om eerst je vlees te marineren voor recepten voor elanden om je vlees te smaken en mals te maken. Gebruik een marinade op oliebasis - gril ze vervolgens tot niet meer dan een gemiddeld niveau van gaarheid.
Steaks bereiden en marineren
Stap 1: Kies uw basisstation
Voeg de marinadebasis toe aan een kleine mengkom. Elanden steak vereist een oliebasis, zowel om de smaak te verbeteren als om te voorkomen dat de steak uitdroogt op de grill.
Olijfolie of sesamolie is een goede keuze, omdat het gezonde bakoliën zijn en een eigen smaak hebben.
Stap 2: Mix je kruiden
Voeg smaakversterkende kruiden toe zoals sojasaus, Dijon-mosterd, Worcestershire-saus, uienplakken en / of peper en pas de combinatie aan uw persoonlijke smaak aan.
Stap 3: Voeg de Tenderizer toe
Voeg malsmakende ingrediënten toe - zure vloeistoffen zoals azijn, citroensap en knoflook die werken door de eiwitbindingen af te breken die vlees taai kunnen maken.
Stap 4: Bewaar vlees veilig
Leg de elandenlapjes in een roestvrijstalen, plastic of glazen schaal met een luchtdichte afdekking of plaats ze in een plastic voedselzak met ritssluiting.
Stap 5: Marineer het vlees
Giet de marinade erin en bewaar de elandenlapjes niet langer dan 24 uur en draai het vlees om de vier tot vijf uur. Als u het vlees langere tijd marineert, kunnen de zure marinade-ingrediënten het vlees papperig maken.
Grillen Elk Steak
Stap 1: Bereid de grill voor
Spuit de grillroosters met plantaardige oliespray en bereid uw grill voor op het koken met indirecte warmte. Als u een gasgrill gebruikt, stelt u de temperatuur aan de ene kant in op hoog en de temperatuur aan de andere kant in op medium, sluit u het deksel en verwarmt u ongeveer 15 minuten voor.
Stap 2: Verwijderen uit Marinade
Verwijder de elandlapjes vlees uit de marineschaal of zak met behulp van een tang om te voorkomen dat het vlees wordt doorboord. Gooi de gebruikte marinade weg.
Stap 3: Verwarmen op Heet
Leg de steaks aan de hete kant van uw grill en kook ongeveer een minuut aan elke kant, draaien met behulp van uw tang.
Stap 4: Ga naar Gemiddeld
Verplaats de steaks naar de medium hete kant van uw grill, sluit de grillafdekking en bak nog een minuut of twee aan elke kant voor een medium zeldzame gaarheid tot nog eens drie tot vier minuten voor een medium goed uitgevoerde elandsteak.
Stap 5: Rust en serveer
Verwijder de elandlapjes vlees van de grill naar een serveerschaal met je tang en laat de sappen ongeveer vijf minuten in het vlees resorberen voordat je ze serveert.
Volgens de Academie voor voeding en diëtetiek, moet wild zoals elanden worden gekookt tot een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit om de groei van schadelijke bacteriën te helpen voorkomen.
Dingen die je nodig hebt
-
Mengkom
Meng lepel
1/2 kopje olijf- of sesamolie
1/4 kop sojasaus
2 eetlepels Dijon-mosterd
2 eetlepels
Worcestershire saus
1 ui, gesneden
1 eetlepel peper
1/3 kopje rode wijnazijn
1/4 kopje citroensap
2 teentjes fijngehakte knoflook
Plastieken zak
Plantaardige oliespray
Tang
Lekbak in aluminiumfolie
Serveerschaal
