Je hebt misschien nieuwe berichten gehoord over de gevaren van bewerkte voedingsmiddelen gemaakt met natriumnitraat of met een vergelijkbare chemische stof die natriumnitriet wordt genoemd. Hoewel sommige van de claims die je hebt gehoord misschien overdreven zijn, bestaat er terechte bezorgdheid over de negatieve gezondheidseffecten van zowel natriumnitraat als natriumnitriet.
Definitie
Natriumnitraat behoort tot de klasse van chemicaliën die bekend staan als zouten, vergelijkbaar met keukenzout of natriumchloride. Natriumnitraat wordt ook wel Chile salpeter genoemd, legt Edinformatics.com uit. Bij kamertemperatuur bestaat natriumnitraat als een vaste witte stof die gemakkelijk oplost in water. Natriumnitraat kan worden verkregen door mijnbouw uit de grond of door chemische synthese in een laboratorium.
Toepassingen
Natriumnitraat wordt gebruikt in een breed scala aan stoffen, waaronder email van aardewerk of glas, evenals explosieven, meststoffen en raketbrandstof. Omdat natriumnitraat krachtige antimicrobiële eigenschappen bezit, wordt het ook gebruikt als conserveermiddel, vooral in gezouten vlees zoals spek en lunchvlees. Het gebruik van natriumnitraat als conserveermiddel kan voedselvergiftiging door botulisme en andere soorten bacteriën voorkomen. Het toevoegen van natriumnitraat aan vlees helpt ook om vleeswaren een dieprode kleur te geven.
Bedenkingen
Natriumnitraat heeft veel media-aandacht gekregen vanwege mogelijke gezondheidsproblemen. Natriumnitraat is gekoppeld aan de ontwikkeling van kanker, volgens het nummer van februari 2013 van 'Nutrition and Cancer'. Het risico op diabetes kan ook toenemen door het gebruik van natriumnitraat. Om deze redenen raden veel experts aan om uw inname van gezouten vleeswaren te beperken.
Natriumnitraat
Natriumnitraat, met de chemische formule van NaNO3, wordt vaak verward met een vergelijkbare chemische stof, natriumnitriet, NaNO2. Natriumnitraat en natriumnitriet hebben veel vergelijkbare eigenschappen, hoewel natriumnitriet vaker wordt gebruikt als conserveermiddel dan natriumnitraat, legt de Universiteit van Minnesota uit. Vlees dat heel lang nodig heeft om te genezen, zoals boerenham, gebruikt eerder natriumnitraat in plaats van natriumnitriet.
