Noorwegen ligt in Noord-Europa en deelt een grens met Finland, Rusland en Zweden. Het Noorse dieet is net zoveel gebaseerd op traditie als op beschikbaarheid van producten. Slechts 5 procent van het Noorse land is geschikt voor de landbouw van voedselproducten en de helft van het Noorse voedsel wordt geïmporteerd uit andere landen. Modern voedsel is echter onderdeel geworden van het dagelijkse Noorse dieet, en vanaf 2006 waren de Noren de grootste Europese consumenten van diepvriespizza's.
Vis en vlees
Zoet- en zoutwatervis is een belangrijk onderdeel van het Noorse dieet en wordt meer gegeten dan ander vlees. Vissen omvatten kabeljauw, schelvis, haring, makreel, forel en zalm. Gemalen visgerechten, rivierkreeftjes en oesters komen veel voor in de Noorse keuken en gekookte kabeljauw is een delicatesse. Lamsvlees is populair in de herfstmaanden en wordt vaak gebruikt om het nationale gerecht van Noorwegen te maken, een gepeperd lam met aardappelen. Vleeswaren zijn ook gebruikelijk, vooral voor gebruik op sandwiches, terwijl rendieren, elanden en eenden ook worden geconsumeerd.
Fruit en groenten
Het Noorse groeiseizoen is slechts 100 tot 190 dagen lang, dus seizoensgebonden en fruit en groenten kunnen duur zijn tijdens het lange winterseizoen. Veel groenten en fruit worden geïmporteerd, hoewel er veel groenten zijn. De Noorse consumptie van groenten en fruit was vroeger schaars, maar is verbeterd. Een studie gepubliceerd in het augustusnummer van het "International Journal of Nutrition and Food Science" toonde aan dat 31 procent van de Noorse proefpersonen twee keer per week of minder groenten consumeerde.
Brood
Tarwe kan niet worden geteeld tijdens de korte landbouwperiode van Noorwegen, dus worden alternatieve granen gebruikt. Traditioneel Noors brood is gemaakt van gerst, haver, rogge of aardappelen. Het nationale brood van Noorwegen is Lefse, een plat brood dat zonder oven kan worden gekookt. Brood wordt meestal gegeten bij zowel ontbijt als lunch.
maaltijden
Een Noors ontbijt bestaat meestal uit muesli-ontbijtgranen of brood en boter, vergezeld van melk, thee, koffie of sap. Brood kan worden geserveerd met een grote selectie toppings, zoals jam, makreel en tomatensaus, geitenkaas, ham, salami en zachtgekookte eieren. Deens gebak verschijnt ook af en toe bij het ontbijt. Noren pakken meestal een broodje met open gezicht voor de lunch. Het diner is eenvoudig en bestaat meestal uit vlees, gekookte aardappelen en groenten.
