Bewaar je appelazijn of bewaar je het in je kast? Benieuwd of de fles in je hand nog goed is? Het blijkt dat appelazijn voor altijd meegaat en hoeft niet in de koelkast te worden bewaard.
Tip
Appelazijn moet op een koele plaats worden bewaard, uit de buurt van hitte en zonlicht. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan het vele jaren meegaan.
Apple Cider Azijn Vervaldatum
Dit populaire voedselingrediënt wordt al sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn smaak en helende kracht. Het is gemaakt van gefermenteerde appelcider en heeft een milde smaak die past bij salades, vleesgerechten, barbecue, sauzen en dressings. Je kunt zelfs een paar druppels toevoegen aan citroenwater, smoothies of vruchtensappen om bloedsuikerpieken te voorkomen.
Maar hoe lang gaat appelazijn (ACV) mee? Gaat het ooit slecht of kan het eeuwig duren? In tegenstelling tot de meeste voedingsmiddelen, kan dit product worden gebruikt na de vervaldatum. In feite kan het na verloop van tijd zelfs veiliger worden vanwege het fermentatieproces, dat schadelijke bacteriën doodt, zei Donald W. Schaffner, Ph. D. in een interview voor Good Housekeeping in juli 2018.
Volgens het Vinegar Institute zijn ACV- en azijnproducten zelfvoorzienend en kunnen ze eeuwig meegaan. Melkzuurbacteriën (LAB) produceren een soort vezel die bekend staat als de "moeder" bij het omzetten van appelcider in ciderazijn. Deze natuurlijke substantie is onschadelijk en geeft aan dat het beste deel van de appel intact is gebleven, zoals Bragg aangeeft.
Apple-ciderazijn met de "moeder" ziet er misschien vreemd uit, maar dat betekent niet dat het slecht is gegaan. U kunt goudbruine, draadachtige vezels, kleine deeltjes of troebele sedimenten onderaan de fles opmerken. De meeste fabrikanten elimineren de "moeder" tijdens de verwerking. Het nadeel is dat azijnproducten die deze stof missen, volgens Bragg ook vaak minder enzymen en mineralen bevatten.
Hoe bewaart u azijn
De meeste soorten azijn kunnen in de loop van de tijd veranderingen in kleur en textuur ondergaan. Dit heeft echter geen invloed op hun voedingswaarde en houdbaarheid. Je kunt zelfs de fles schudden om 'de moeder' te verspreiden. Deze stof is voedzaam en kan uw algemene gezondheid ten goede komen. Hoewel de Food and Drug Administration vereist dat fabrikanten een vervaldatum op het etiket vermelden, kan ACV na deze datum veilig worden gebruikt.
Er is echter een addertje onder het gras. Je hebt het nodig om het goed op te bergen, weg van direct zonlicht, adviseert Bragg. Het is echter niet nodig om appelazijn te koelen. Vanwege de hoge zuurgraad is het onwaarschijnlijk dat deze wordt besmet met schimmels, bacteriën en andere ziekteverwekkers.
Gefermenteerde dranken, inclusief ACV, zijn veiliger dan niet-gefermenteerde producten, zoals gemeld in een beoordeling in juli 2017, gepubliceerd in het tijdschrift Microorganisms . Hun veiligheid is te wijten aan de melkzuurbacteriën die verantwoordelijk zijn voor de gisting.
Appelazijn is bijvoorbeeld rijk aan bacteriën van de soorten Acetobacter, Gluconobacter en Komagataeibacter, meldt micro-organismen . Hoewel appelsap besmet kan zijn met Salmonella, E.Coli en andere pathogenen, onderdrukt LAB hun groei en metabolisme.
Over het algemeen wordt aanbevolen om appelazijn op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van hitte en zonlicht. Sluit de dop van de fles goed af na elk gebruik. U kunt het desgewenst in de koelkast bewaren, maar dit is niet nodig.
Hoe te koken met ACV
Appelazijn is niet alleen voor salades. Het gaat goed met de meeste gerechten, van ingelegde eieren en koolsalade tot marinades. De Academie voor Culinaire Voeding beveelt het gebruik van ACV aan voor het beitsen van groenten. Gestoofd vlees en groenten smaken een stuk beter als je tijdens het koken twee eetlepels azijn aan de pan toevoegt. Gepocheerde eieren worden in minder tijd hard als je een paar druppels ACV aan het hete water toevoegt.
Culinaire wetenschapper Jessica Gavin beveelt aan om appelazijn toe te voegen aan gebakken bonen, barbecuesaus, gehaktbrood, sandwiches met getrokken kip en gebakken kip. Taste of Home meldt dat die ACV rundvlees, varkensvlees en ander hard vlees mals maakt. Bovendien kan het witte azijn in vleesrecepten vervangen.
Als je calorieën probeert te verminderen, gebruik dan appelazijn in saladedressings, sauzen en jus. Meng het bijvoorbeeld met extra vergine olijfolie, zout, peper en chili voor een heerlijke, gezonde dressing. Een eetlepel ACV bevat slechts 3 calorieën en 0, 1 gram koolhydraten, dus het is ideaal voor vetarme en koolhydraatarme diëten. Het is ook rijk aan citraat en acetaat, twee verbindingen die nierstenen kunnen helpen voorkomen.
