Als je een partij heerlijke cupcakes hebt gemaakt, wil je voorkomen dat ze hard en droog worden totdat je klaar bent om ze op te eten. Het is dus goed om te weten dat het bewaren van cupcakes 's nachts, of langer als dat nodig is, meer dan mogelijk is. Met de juiste behandeling blijven ze mooi en vochtig.
Tips voor Cupcake-opslag
De University of Nebraska – Lincoln Extension adviseert dat eieren bevattende producten, waaronder cakes, in de koelkast moeten worden bewaard om de beste voedselkwaliteit te behouden. Je kunt cupcakes een tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Als u cupcakes echter 's nachts of langer bewaart, is invriezen de beste optie - het behoudt hun versheid en vocht maximaal zes maanden (niet bevroren) en drie maanden (mat) volgens K-State Research and Extension.
Als je klaar bent om ze op te eten, beveelt K-State Research and Extension aan om bevroren, niet-bevroren cupcakes gedurende twee tot drie uur bij kamertemperatuur te ontdooien. Bevroren berijpte cupcakes mogen alleen losjes worden afgedekt en een nacht in de koelkast worden ontdooid.
Voor een snellere ontdooiing zegt de University of Georgia Extension dat cupcakes ook in aluminiumfolie kunnen worden gewikkeld en gedurende 10 minuten in de oven op 300 graden Fahrenheit kunnen worden geplaatst - dit werkt uiteraard alleen voor niet-bevroren cupcakes.
Het is vermeldenswaard dat cupcakes met eiwitglazuur en vla-achtige vullingen niet goed bevriezen, dus maak deze in kleinere batches en eet ze vers.
Tips voor het bakken van vochtige cupcakes
Als je cupcakes een nacht of langer bewaart, kun je niet verwachten dat ze vochtig zijn als ze niet zo waren.
Hoewel suiker en vet niet de gezondste ingrediënten zijn, legt de University of Kentucky Cooperative Extension Service uit dat ze allebei bijdragen aan het vasthouden van vocht in een cake. Het is beter om ze niet te beknibbelen in je recept, maar in plaats daarvan portiecontrole uit te oefenen door kleinere cupcakes te maken of minder te eten. Als u probeert de toegevoegde suiker in uw dieet te verminderen, kunt u ze helpen met onze fantastische Low-Sugar Sweet Potato Chocolate Frosting.
De temperatuur van de oven en hoe lang je cupcakes kookt, zijn ook belangrijk. In de YouTube-video "5 tips voor vochtige cake die altijd werken - Nooit meer drogen!" Jillian Butler, expert patissier, taartdecorateur en eigenaar van Jillian's Cakery in Sydney, Australië, beveelt aan om voor het bakken een traditionele oven te gebruiken in plaats van een heteluchtoven.
Heteluchtovens hebben de neiging om te snel cakes te koken, waardoor ze koepelvormig worden en uitdrogen. Als je geen keus hebt, laat je heteluchtoven ongeveer 30 tot 50 F lager draaien dan in het recept staat.
De Cooperative Extension Service van de Universiteit van Kentucky zegt consequent dat het vaststellen van de temperatuur die voor uw cakerecept wordt aangegeven geen goed resultaat oplevert, kan betekenen dat uw oven mogelijk niet op de juiste temperatuur werkt. Gebruik een oventhermometer om dit te controleren.
Butler voegt eraan toe dat het populaire idee dat je een cakebeslag moet bakken totdat een tandenstoker of spies er schoon uitkomt, onjuist is. Hoewel dit de algemeen geaccepteerde methode is om te controleren wanneer een cake klaar is, kan een schone spies betekenen dat je cupcakes droog zullen zijn.
Bak in plaats daarvan cupcakes tot het eerste moment dat de bovenkant veerkrachtig aanvoelt en haal ze vervolgens uit de oven. Ze blijven enkele minuten koken nadat ze uit de oven zijn gehaald.
Tip
Volgens Butler is borstelen met suikersiroop - gemaakt door gelijke delen suiker en water te koken - een geweldige manier om wat vocht terug te krijgen in cupcakes die je per ongeluk hebt overgebakken of die anders een beetje droog zijn geworden.
