Maïssiroop wordt in alle soorten voedingsproducten gebruikt omdat het goedkoop is om te produceren, zoet smaakt en goed combineert met veel soorten voedsel. Critici van het uitgebreide gebruik van glucosestroop zeggen dat het schadelijker is voor mensen dan gewone suiker. Temidden van de controverse rond maïssiroop zijn veel mensen op zoek naar voedzamere en natuurlijke zoetstoffen. Volgens een onderzoek van de afdeling biochemie van Virginia Tech kan het vervangen van meer natuurlijke zoetstoffen gezonde voordelen hebben, zoals een verhoogde antioxidantactiviteit die gelijk is aan die van een portie bessen. Hoewel glucosestroop nog steeds populair is, zijn er verschillende andere opties.
Ahornsiroop
Geoogst uit het sap van een esdoorn, is deze siroop een natuurlijke en zoete vervanging voor glucosestroop. Er zijn verschillende soorten ahornsiropen naar uw smaak. Deze variëren van subtiele tot sterke of robuuste smaken. In tegenstelling tot glucosestroop behoudt ahornsiroop de voedingswaarde van calcium, kalium en andere mineralen. Gebruik een gelijke hoeveelheid ahornsiroop in een recept dat glucosestroop vereist.
Honing
Honing kan worden gebruikt in hoeveelheden gelijk aan de glucosestroop die in een recept is gespecificeerd. Voeding bevat honing kleine hoeveelheden enzymen, vitamines, mineralen en eiwitten. Volgens een studie van het Swiss Bee Research Center, "heeft honing verschillende positieve voedings- en gezondheidseffecten, als het wordt geconsumeerd in hogere doses van 50 tot 80 g per inname." Een meting van 50 g is gelijk aan ongeveer 3, 5 eetlepels.
Simpele siroop
Een eenvoudige siroop kan worden gemaakt om maïssiroop in een recept te vervangen. Om het te maken, meng je 1/4 kopje water met 1 kopje kristalsuiker. Voeg vervolgens deze ingrediënten toe aan een sauspan en laat sudderen tot de suiker is gesmolten. Haal de pan van het vuur. Dit moet 1 kopje eenvoudige siroop opleveren, wat gelijk is aan een kopje glucosestroop in een recept.
Nectar van agave
Agave-nectar is een ander minder bewerkt alternatief voor glucosestroop, maar het is meer verwerkt dan ahornsiroop of honing. Deze siroop is ook zoeter en heeft een lagere glycemische index dan glucosestroop. Om agave nectar in een recept te gebruiken, gebruikt u 3/4 van de aangegeven hoeveelheid glucosestroop. Mogelijk moet u ook extra vloeistoffen verminderen, afhankelijk van het recept.
