Garbanzo-bonen - of kikkererwten - zijn de meest geconsumeerde peulvruchten ter wereld. Garbanzo's zijn een goede bron van vitamine B6, C en zink. Ze bevatten veel complexe koolhydraten en vezels en zijn een uitstekende bron van eiwitten. Kikkererwten zijn een nietje in het vegetarische dieet en worden vaak in de vorm gegeten in hummus, falafels of curry. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, zowel gedroogd als ingeblikt. Veel thuiskoks die zich zorgen maken over chemicaliën in ingeblikte goederen, gebruiken het liefst gedroogd. Een rijstkoker is een manier om moeiteloos gedroogde garbanzo's te bereiden.
Stap 1
Leg de droge garbanzo-bonen op een vaatdoek en verwijder eventueel vuil, stenen of beschadigde bonen.
Stap 2
Plaats de bonen in een vergiet en spoel ze grondig af onder koud, stromend water.
Stap 3
Week de bonen minimaal 4 uur in een pan met water om de kooktijd te verkorten en ze gemakkelijker te verteren te maken. Schil eventuele huiden af die naar de oppervlakte drijven, laat de weekvloeistof weglopen en spoel de bonen af.
Stap 4
Giet uw garbanzo-bonen in de kom van de rijstkoker en voeg water toe tot ze minstens 3 inch bedekt zijn. Gebruik voor extra smaak groentebouillon om de bonen te koken in plaats van water.
Stap 5
Sluit het deksel op de rijstkoker, kies een normale cyclus en stel de timer in op anderhalf uur. Verwijder het deksel gedurende het laatste half uur en kruid de bonen met zout.
Stap 6
Test de kikkererwten op gaarheid door er met een vork in te prikken. Ze moeten zacht zijn en het meeste water moet worden opgenomen.
Stap 7
Giet de bonen in uw vergiet.
Dingen die je nodig hebt
-
Vaatdoek
Vergiet
Water of groentebouillon
Zout
Tip
Als je de bonen kookt voor een braadpan zoals een chili of cassoulet, verwijder ze dan als ze beetgaar zijn om verder te kunnen koken. Veel elementen beïnvloeden de kooktijd van gedroogde peulvruchten, inclusief de leeftijd van de bonen, of er nu hard of zacht water wordt gebruikt, en de minerale samenstelling van de grond waarin ze werden gekweekt. Op grotere hoogten hebben bonen iets meer tijd nodig om te koken.
