Het Taoïstische dieet is gebaseerd op het eten van lokaal geteelde biologische producten in het seizoen wanneer mogelijk en het vermijden van zure voedingsmiddelen, kunstmatige voedseladditieven, zwaar bewerkte voedingsmiddelen en die moeilijk te verteren zijn. De nadruk ligt op volle granen, fruit, groenten, zaden, noten, sojaproducten en warm, gekookt voedsel. Voedingsmiddelen die zoveel mogelijk vermeden moeten worden, zijn rood vlees, geraffineerd voedsel, tropisch fruit, zuivelproducten, suiker, sterke kruiden en koud voedsel.
Nadruk op volle granen
Het Taoïsme-dieet bestaat uit 50 tot 70 procent volle granen, 20 tot 30 procent groenten en 5 tot 10 procent dierlijke of bonenproducten, volgens Grand Master Mantak Chia, oprichter van Universal Healing Tao. Producten die weinig of geen voedingswaarde bevatten, worden vermeden, zoals geraffineerde witte bloemproducten en suiker. Zoetheid die nodig is om te harmoniseren met de andere vier smaken - zout, zuur, bitter en scherp - wordt verkregen uit de zoete smaak van granen die de spijsvertering verbetert en energie naar binnen verzamelt, volgens Shashi, een Universal Healing Tao Instructor. Bruine rijst in het Taoïstische dieet is echter niet voor kinderen, noch voor ouderen die het niet kunnen verteren, noch voor de gevorderde Qigong-beoefenaar die te vol is met Qi-energie om granen te eten, volgens Qigong-meester Qinyin.
Lokaal geteelde groenten en fruit
Organisch fruit lokaal geteelde en seizoensgroenten zijn belangrijk in een taoïsme dieet. Pruimen zijn favoriet, evenals kool en wortelgroenten zoals rapen, bieten en rutabaga die zoetheid aan het dieet toevoegen. Tropisch fruit met uitzondering van papaja wordt vermeden omdat ze als te zuur worden beschouwd. De meeste andere groenten en fruit worden gewaardeerd vanwege de anti-oxidanten die ze bevatten, waarvan Taoïsten geloven dat de verbrandingssnelheid in cellen vertraagt tot een optimale gemiddelde verbrandingssnelheid. Omdat te veel groenten en fruit dagelijks worden verondersteld de verbrandingssnelheid te verhogen, zijn ze beperkt tot 20 tot 30 procent van het dagelijkse menu. Ananas, grapefruit en sinaasappels moeten volgens Mantak Chia de meeste maaltijden vergezellen, omdat ze helpen bij de spijsvertering.
Gestoomd en gewokt
Voedsel in het Taoïstische dieet wordt gekookt door stomen of roerbak met maïs, saffloerolie of sojaolie en moet knapperig blijven. Olijfolie wordt als te zwaar beschouwd om te koken, maar wordt in salades gebruikt. Voedsel dat gekookt en warm wordt geserveerd, zoals soepen, stoofschotels en stoofschotels, heeft de voorkeur boven koud of rauw voedsel en dranken, met uitzondering van salades.
Moeilijk te verteren voedsel vermijden
Zuivelproducten, kaas, rood vlees die allemaal verzadigd vet bevatten en citrusvruchten worden als moeilijk verteerbaar beschouwd en worden vermeden. Af en toe wordt gestoomd wit vlees en vis gegeten, maar puur vegetarische maaltijden worden aanbevolen. Aangenomen wordt dat kaas en zoete desserts de circulatie van energie in het lichaam vertragen en het plakkerig en onduidelijk maken. Specerijen worden zelden gebruikt omdat ze ook als moeilijk te verteren worden beschouwd. Bouillon gemaakt met kippenbotten wordt gegeven aan baby's in plaats van melk, volgens Mantak Chia, en groene bladgroentebouillon en zeewiersoepen worden vervangen door melk tijdens het koken.
