Brownies zijn zoet en zacht, en zijn een klassieke baktraktatie of verkleed dessert. Terwijl koekjes en cakes meestal afhankelijk zijn van bakpoeder als zuurdesem, vereisen brownies minder rijping en kunnen ze worden gemaakt met bakpoeder in plaats van bakpoeder. Kies een recept dat uitsluitend op zuiveringszout vertrouwt of creëer uw eigen vervangingsmiddel voor bakpoeder door zuiveringszout en andere ingrediënten te combineren.
Een eenvoudige brownie
De meest eenvoudige recepten voor brownies elimineren de rijzende vraag helemaal. Je kunt een rijke en heerlijke brownie maken met een vochtige en taaie textuur zonder chemische rommel. Deze recepten zijn afhankelijk van eieren om het beslag in de oven te laten stijgen. Als uw gebruikelijke brownierecept een zeer kleine hoeveelheid bakpoeder vereist, kunt u merken dat u het bakpoeder gewoon helemaal kunt weglaten in plaats van bakpoeder in plaats daarvan te vervangen.
Zuiveringszout Brownies
Terwijl sommige brownie recepten helemaal geen rijs bevatten, vertrouwen anderen op bakpoeder om het beslag te helpen stijgen. Zuiveringszout is een van de componenten in bakpoeder. Voor het maken van de chemische reactie die het deeg verlaat, moet baking soda worden gecombineerd met zure ingrediënten. In brownierecepten komt het zuur uit cacaopoeder. Als je een recept gebruikt dat zuiveringszout vereist, zorg er dan voor dat je traditionele in plaats van Nederlands verwerkte cacao gebruikt.
vervangingen
overwegingen
Experimenteer met gist om de combinatie te vinden die het beste bij uw smaak past. De eenvoudigste brownies bevatten weinig meer dan eieren, chocolade, boter, suiker en bloem. Deze combinatie produceert een dichte en rijke brownie met een donkere chocoladesmaak. Recepten met cacaopoeder en bakpoeder stijgen iets hoger maar blijven vrij vochtig en fudge-achtig. Door bakpoeder of een combinatie van zuiveringszout en wijnsteen toe te voegen aan een brownierecept lijkt het veel meer op chocoladetaart, waardoor een lichtere en luchtiger textuur ontstaat.
