Varkenslapje vlees is een stuk vlees van het schoudergedeelte van het varken, en het vlees uit dit gebied kan behoorlijk taai zijn. Om deze reden is het marineren van het vlees voordat je het kookt een manier om het vlees mals te maken en gemakkelijker te eten als je geen langzame kookmethode gebruikt. Varkenslapjes moeten minimaal 4 uur worden gemarineerd voor het beste resultaat, maar als u het vlees langer dan 24 uur marineert, kan het vlees afbreken en moet dit worden vermeden.
Stap 1
Neem de biefstuk uit de koelkast en spoel deze af met koud, schoon water om alle bacteriën die zich op het vlees hebben verzameld te verwijderen.
Stap 2
Plaats de biefstuk op de bodem van een grote bewaarbak voor voedsel met een nauwsluitende bovenkant. Bestrijk de varkenssteak met plantaardige olie of extra vergine olijfolie en breng de varkenssteak aan beide kanten op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Voeg 1 kopje water en 1 kopje sinaasappelsap toe aan de container. Roer het mengsel en gooi de biefstuk volledig om. De biefstuk moet volledig in de marinerende vloeistof worden ondergedompeld.
Stap 4
Plaats de bovenkant op de container en zet het varkensvlees minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 5
Haal de kom uit de koelkast en laat de biefstuk vijf minuten in een vergiet uitlekken. Dep de varkenssteak droog met keukenpapier en gooi ze weg terwijl u verder gaat totdat het vlees helemaal droog is. Kook de biefstuk zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Rauwe biefstuk
Grote voedselopslagcontainer met een nauwsluitende bovenkant
Voedselborstel
Plantaardige olie of extra vergine olijfolie, voor het borstelen
Kosjer zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 kopje water
1 kopje sinaasappelsap
Vergiet
Papieren handdoeken
Tip
Je kunt elk type licht zure, zoete vloeistof gebruiken om vlees mals te maken. Cola, ananassap en citroensap worden vaak gebruikt, maar moeten worden verdund om te voorkomen dat de spiervezels volledig worden afgebroken. Als u zeer zure vloeistoffen zoals rode wijn of balsamico-azijn wilt gebruiken, verdun het dan met water in een verhouding van drie delen water tot één deel zuur.
Je kunt verse of gedroogde kruiden aan de marinade toevoegen voor meer smaak als je dat wilt.
