Bison is een goed alternatief voor gewoon rundergehakt. Probeer bizonsburgers in de oven te koken als alternatief voor uw dagelijkse rundvleesburger.
Terwijl een 3-ounce pasteitje bereid uit 70 procent mager rundergehakt 235 totale calorieën heeft, 15, 9 gram vet en 6, 2 gram verzadigd vet, is 3 gram gekookte, met gras gevoederde bizon een gezondere optie, met functies 152 calorieën, 7, 3 gram vet en 3 gram verzadigd vet.
Bovendien meldt de National Bison Association dat bizonsvlees vrij is van toegevoegde chemicaliën of hormonen. Je kunt bizons vervangen in elk recept dat rundergehakt vereist. Tips voor het koken van bizonsburgers zijn onder andere het langzamer koken van het vlees, op een lagere temperatuur.
Grill Bison Burgers
Om gemalen bizonsburgers te grillen, moet je ze op niet hoger dan middelhoog vuur koken om te voorkomen dat de pasteitjes uitdrogen en hard worden.
Voor een gasgrill is dit 350 tot 400 graden Fahrenheit; een houtskoolgrill heeft de juiste temperatuur bereikt als u uw hand slechts vier tot vijf seconden comfortabel 3 centimeter boven het rooster kunt houden.
Gril 1/2-inch dikke gemalen bizonpasteitjes met het deksel naar beneden voor ongeveer twee tot drie minuten aan elke kant of totdat een direct afleesbare vleesthermometer 160 graden F registreert - de minimale veilige temperatuur voor consumptie van bizonvlees, volgens de Academie voor voeding en diëtetiek.
Probeer Stovetop Bison Burgers
Gebruik gebruinde gemalen bizons als vervanging voor dezelfde hoeveelheid bruin gemalen rundvlees in gerechten zoals taco's, spaghettisaus, soepen, enchiladas of chili. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de gemalen bizon toe en laat deze koken, onder regelmatig roeren. Zet het vuur niet op, anders kan de bizon verbranden.
Als het vlees geen zichtbaar roze vertoont, giet u eventueel opgehoopt vet af en gebruikt u de gekookte bizon zoals gewenst. Hoewel grondbizon mager is, kun je het vetgehalte verder verlagen door het gekookte vlees in een vergiet te doen, het vervolgens te spoelen en uit te lekken met heet water voordat je het gebruikt.
Het koken van Bison Meat Ground in Oven
Vervang het gehakt door je favoriete ovenvriendelijke recepten zoals gehaktbrood of gehaktballetjes. Na het combineren van de gemalen bizon met de rest van de benodigde ingrediënten - paneermeel, eieren, melk, tomatenpuree, gehakte uien en kruiden, bijvoorbeeld - gebruik je handen om het mengsel voorzichtig in de gewenste vorm te vormen.
Gehaktballetjes van gemalen bizons moeten ongeveer 15 minuten op 350 graden worden gebakken, terwijl gehaktbrood van gemalen bizons ongeveer 60 minuten op dezelfde kooktemperatuur nodig heeft.
Kook tot een inwendige temperatuur van 145 graden F voor een medium-rare bizonsburger, volgens de National Bison Association. Merk echter op dat dit niet voldoet aan de minimumtemperatuur van 160 graden F die als veilig voor consumptie van bizons wordt beschouwd.
Kook onder de grill
Plaats de gevormde gemalen bizonpasteitjes op een rek in een omrande bakplaat. Zet de bakplaat in het midden van de oven en rooster ongeveer 10 minuten, of totdat de interne temperatuur 160 graden F bereikt.
