Hoewel selderij perfect werkt als de alomtegenwoordige roer in een Bloody Mary-cocktail of de gezonde, go-to-lunchbox-groente, werkt het ook rauw of gekookt in soepen, stoofschotels en salades en bijgerechten. Rauwe selderij heeft een verfrissende en aardse uitstraling en gekookte selderij biedt zowel een aromatische smaak en aroma als een romige textuur. Een goede bron van vitamine A en C, selderij verdient een groot deel van je kookrepertoire.
Knapperige Rauwe Selderij
Kinderen waarderen selderij in het klassieke mieren-op-een-log-recept, gemaakt van stengels gevuld met pindakaas en bezaaid met rozijnen, maar volwassenen hebben meer verfijnde smaken nodig. Met hun schepvorm en lichte, samentrekkende smaak zijn stengels bleekselderij klaar voor rijke dips met Parmezaanse kaas, feta of blauwe kaas of romige hummus met veel knoflook. Gesneden selderij zorgt voor crunch en snijdt de rijkdom in tonijnsandwiches en kip- of aardappelsalades met mayonaise.
Soepen En Stoofschotels
Selderij geeft een frisse smaak en een frisse textuur aan gerechten zo gevarieerd als elegante zeebaars in een heldere bouillon, met extreem dunne plakjes selderij, aardse runderstoofpot, kippottaart, gumbo of jambalaya, waar meer dik gesneden selderiestukken zich vermengen met een assortiment van andere ingrediënten. Kruiden en specerijen die goed werken in soepen en stoofschotels en die een smaakaffiniteit hebben met selderij zijn basilicum, laurier, kervel, bieslook, dille, paprika, dragon en tijm.
Ster van de aromaten
Vernoemd naar een Franse chef-kok van de Duke Levis-Mirepoix, een mengsel van mirepoix gemaakt met 2 delen uien tot 1 deel selderij tot 1 deel wortels geeft smaak en aroma aan vlees, stoofschotels en voorraden, en is een klassieke manier om selderij te eten. Wanneer de aromatische groenten worden gekookt tot ze zacht zijn, en misschien aangevuld met peterselie, laurierblaadjes of knoflook, geven ze gerechten zoete smaken balans rijk vlees en voegen diepten van smaken toe voor elke saus.
Gestoofde selder: gewoon of kaasachtig
Selderij selderij in vloeistof, zoals bouillon of tomaten in blik, geeft het een zachte, romige en smelt-in-je-mond textuur. Smoor de stengels in de oven of op het fornuis in een afgedekte pan op lage temperaturen gedurende ongeveer een uur tot de stengels zacht zijn wanneer je ze met een mes doorboort. Voeg voor extra smaak beboterde broodkruimels of verkruimelde kaas toe en plaats het gerecht nog een paar minuten onder de grill.
