Er zijn veel verschillende soorten zalm - met name vijf soorten Pacifische zalm en twee soorten Atlantische zalm. Atlantische zalm wordt meestal gekweekt, terwijl Pacifische zalmsoorten voornamelijk in het wild worden gevangen. In het wild gevangen Pacifische zalm wordt meestal beschouwd als de gezondste zalm.
Tip
Wilde zalm wordt algemeen beschouwd als de beste zalm om te eten. Omdat wilde Atlantische zalm niet wordt verkocht, betekent dit dat de gezondste zalm wilde Pacifische zalm is.
: 17 redenen waarom u waarschijnlijk meer Omega-3 vetzuren in uw dieet nodig heeft
Atlantische versus Pacifische zalm
Atlantische zalm en Pacifische zalm leven beide in gebieden rond de noordelijke Verenigde Staten. Elke Atlantische zalm die u in uw plaatselijke supermarkt aantreft, komt waarschijnlijk van een boerderij.
De Atlantische zalm en de Pacifische zalm die in de Verenigde Staten werden verkocht, waren allemaal ooit in het wild gevangen. Wilde Atlantische zalm wordt nu echter als bedreigd beschouwd omdat de populatie afneemt. Het vangen van wilde Atlantische zalm is bijgevolg verboden.
Gekweekte Atlantische zalm wordt beschouwd als aanzienlijk verschillend van hun wilde tegenhangers. Het is prima om gekweekte Atlantische zalm te eten, hoewel de meeste mensen dit niet de beste zalm vinden om te eten.
Pacifische zalm kan in het wild worden gevangen of gekweekt. Het Alaska Department of Fish and Game zegt dat er vijf hoofdtypen Pacifische zalm zijn:
- Chum of hondenzalm
- Coho of zilveren zalm
- Chinook of koningszalm
- Roze of humpy zalm
- Sockeye zalm
Verse, in het wild gevangen Pacifische zalm wordt meestal alleen verkocht tussen juni en september.
: Voedingsmiddelen rijk aan Omega-3 en laag in Omega-6
De gezondste zalm kiezen
Het belangrijkste verschil tussen gekweekte en wilde zalm is hoe de vis wordt gekweekt. Gekweekte zalm wordt gekweekt in hokken en gevoed met vismeel, visolie en andere eiwitrijke voedingsmiddelen. Ter vergelijking: wilde zalm zwemt tussen zoet water en de open oceaan. Ze consumeren een gevarieerd natuurlijk dieet van zoöplankton en kleinere vissen.
De verschillen in hoe deze vissen worden grootgebracht, heeft invloed op hun voeding. Volgens Harvard Health Publishing zijn zowel wilde als gekweekte zalm rijk aan gezonde onverzadigde vetten die bekend staan als omega-3-vetzuren.
De exacte voedingsvoordelen die gekweekte zalm u kan bieden, variëren echter afhankelijk van het voedsel dat uw zalm heeft geconsumeerd. Gekweekte zalm heeft meestal een hoger gehalte aan omega-3-vetzuren. Helaas hebben ze ook grotere hoeveelheden ongezonde verzadigde vetten in vergelijking met in het wild gevangen zalm.
Dit verschil wordt voornamelijk veroorzaakt door het voedsel dat de gekweekte zalm zijn hele leven lang wordt gevoerd. Een onderzoek uit februari 2016 in het Journal of Scientific Reports wees uit dat gekweekte zalm die hoofdzakelijk een op land gebaseerd vismeeldieet kreeg, lagere niveaus van gezonde onverzadigde vetzuren en meer verzadigde vetten had dan in het wild gevangen vis en gekweekte vis die op zee gebaseerd vismeel had gekregen.
De American Heart Association beveelt aan om uw verzadigde vetinname te minimaliseren en uw gezonde onverzadigde vetinname waar mogelijk te verhogen. Omdat gekweekte zalm waarschijnlijk meer verzadigd vet bevat dan wilde zalm, beschouwen veel mensen in het wild gevangen vis als de gezondste zalm. Gekweekte zalm kan ook bepaalde essentiële voedingsstoffen missen die in wild gevangen vis aanwezig zijn.
Als u echter geen in het wild gevangen zalm kunt krijgen, beschouwen zowel Harvard Health Publishing als de studie in het Journal of Scientific Reports nog steeds gekweekte zalm als een gezonde keuze. Dit komt omdat zowel gekweekte als wilde zalm meer gezonde onverzadigde vetten en minder ongezonde verzadigde vetten hebben in vergelijking met andere veel geconsumeerde eiwitbronnen, zoals biefstuk en kip.
Het tweemaal per week consumeren van vis zoals zalm kan voordelen hebben voor uw cardiovasculaire gezondheid en problemen zoals hartaandoeningen en beroertes voorkomen, dankzij de onverzadigde omega-vetten. Hoewel veel mariene producten omega-vetzuren bevatten, zijn zowel gekweekte als wilde zalm een bijzonder gezonde keuze aan zeevruchten omdat ze ook weinig kwik bevatten.
