Als je ooit Koreaans eten hebt geprobeerd, heb je waarschijnlijk kimchee of kimchi gehad. Deze gefermenteerde pittige koolzijde, meestal gemaakt met knoflook, azijn, chilipepers en zout, wordt bij vrijwel elke Koreaanse maaltijd geserveerd. Het bevat weinig calorieën, is gevuld met voedingsstoffen en kan zelfs het risico op sommige gezondheidsproblemen verlagen, dus voel je vrij om het te gebruiken om smaak aan je maaltijden toe te voegen.
Kenmerken van gefermenteerd voedsel
Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals kimchi, bevatten gezonde bacteriën die probiotica worden genoemd. Ze zijn meestal ook gemakkelijker te verteren dan niet-gefermenteerd voedsel, omdat de bacteriën het voedsel tijdens het gistingsproces enigszins afbreken, volgens een artikel gepubliceerd in "Mother Earth News" in 2013. Zuurkool, miso, zuurdesembrood, sommige soorten augurken, yoghurt, kefir en stinkende oude kazen zijn andere voorbeelden van gefermenteerd voedsel.
Caloriearm, Vetarm, Koolhydraatarm
Voeg kimchi toe aan roerei of soep, gebruik het om een gepofte aardappel of een hamburger te bedekken of meng het met rijst of noedels om deze voedingsmiddelen op smaak te brengen zonder veel vet of calorieën toe te voegen. Een portie van 1/2-kopje kimchi bevat slechts 16 calorieën, 0, 2 gram vet, 1 gram eiwit en 3 gram koolhydraten, inclusief 1 gram vezels.
Vitamine-rijke Viand
Je zult veel dichter bij het voldoen aan je vitaminebehoefte voor de dag zijn als je een portie kimchi eet. Een portie van 1/2-kopjes levert 58 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, 60 procent van de DV voor vitamine C en 11 procent van de DV voor folaat. U hebt vitamine A nodig voor een gezond gezichtsvermogen en een immuunfunctie. Vitamine C werkt als een antioxidant en is essentieel voor de vorming van collageen en foliumzuur is noodzakelijk voor celdeling en DNA-vorming.
Hartgezondheid Hypothese
Kimchi kan ook een aantal voordelen voor de gezondheid van het hart hebben, ook al is het rijk aan natrium met 498 milligram of 21 procent van de DV. Het consumeren van kimchi kan uw bloedglucosewaarden, uw totale cholesterol en uw lage-dichtheid lipoproteïne, of slechte cholesterol, niveaus verlagen, volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Medicinal Food" in maart 2013. Kies voor een natriumarme versie van Kimchi en u loopt geen risico op stijgingen van uw bloeddruk, beveelt een onderzoek aan dat in augustus 2012 is gepubliceerd in "Nutrition Research and Practice".
