White Castle, de oudste hamburgerketen van Amerika, heeft onlangs aangekondigd dat het de vleesvrije Impossible Slider naar 400 van zijn restaurants in het hele land zal uitrollen na een succesvolle beperkte release.
Op de sliders van White Castle staan pasteitjes van de in Silicon Valley gevestigde startup Impossible Foods, die in 2016 zijn vleesloze hamburger lanceerde. Tot nu toe is de Impossible Burger verkrijgbaar bij kleinschalige restaurants in het hele land en bij de fast-casual restaurantketen Fatburger.
Wat scheidt de onmogelijke hamburger van zijn vleesloze voorouders? Een "geheim ingrediënt" genaamd soja-leghemoglobine. Afgeleid van planten, geeft dit molecuul een eiwit af dat heem wordt genoemd, waardoor de burger eruit ziet, smaakt en "bloedt" als echt vlees.
Wat betreft de voedingsmake-up? The Impossible Burger levert 220 calorieën, 13 gram vet (ongeveer 14 tot 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, afhankelijk van hoeveel je normaal eet), 430 milligram natrium (minder dan 20 procent van het aanbevolen dagelijkse maximum) en 20 gram van eiwitten (ongeveer 35 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, afhankelijk van hoeveel u weegt en traint).
Maar de onmogelijke schuifregelaars van White Castle zijn meer dan alleen een pasteitje. Gegarneerd met gerookte cheddarkaas, augurken en uien, klopt één schuifregelaar 300 calorieën, 17 gram vet, 870 milligram natrium en 18 gram eiwit. En de kansen zijn, omdat ze veel kleiner zijn dan een typische hamburger, je zult er niet bij stoppen.
"Het natriumgehalte van de White Castle-versie is waanzinnig hoog, vooral als je er twee of drie tegelijk eet, " vertelt Jackie Newgent, RDN, culinair voedingsdeskundige en auteur van "The All-Natural Diabetes Cookbook", aan LIVESTRONG.COM. Eén schuifregelaar is goed voor bijna 40 procent van de maximale aanbevolen dagelijkse inname (2.300 milligram). Eet twee en je hebt 80 procent van het natrium per dag verbruikt in één maaltijd. En dat is niet de enige reden om andere vleesalternatieven te overwegen.
"Hoewel ik het concept van 'vegan burger' van Impossible Foods leuk vind, 'maak ik me wel zorgen over de regelmatige consumptie ervan, omdat het op geen enkele manier natuurlijk is, " zegt Newgent, verwijzend naar het feit dat soja-leghemoglobine is afgeleid in een laboratorium. Voedingsmiddelen die chemisch zijn verwerkt, bevatten meestal minder essentiële voedingsstoffen dan voedingsmiddelen die dat niet hebben gedaan.
Impossible Sliders bevatten bijvoorbeeld nul gram vezels, een darm-gezond prebioticum dat helpt uw risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas te verminderen. Aan de andere kant, Dr. Praegger's All American Veggie Burgers, gevonden in veel supermarktketens, verpakken acht gram vezels - bijna 30 procent van de aanbevolen dagelijkse inname.
Als gevolg hiervan beveelt Newgent aan te kiezen voor vegetarische pasteitjes met ingrediëntenlijsten die voornamelijk uit hele voedingsmiddelen zoals noten, zaden en groenten bestaan. Een paar door voedingsdeskundigen goedgekeurde voorbeelden zijn Organic Sunshine Burgers en Hillary's World's Best Veggie Burger.
Niettemin, met slechts $ 1, 99 per stuk, is de onmogelijke schuifregelaar een toegankelijke optie voor mensen die willen bezuinigen op vlees of willen werken aan het nixen ervan. En het landelijk beschikbaar stellen in fastfoodrestaurants is een stap in de richting van het verminderen van vleesconsumptie, wat een overwinning is voor iedereen - inclusief Moeder Aarde.
