Het eten van gierst, een kleine gele zaadkorrel, kan uw algehele welzijn verbeteren door voedingsstoffen te verstrekken die essentieel zijn voor uw gezondheid. De kleine volkoren heeft een licht nootachtige smaak. Je kunt het op dezelfde manier bereiden als rijst of quinoa, door het graan in water te laten sudderen en het vervolgens te bedekken en het water te laten absorberen. Het resultaat is een donzige, voedzame korrel die u kunt veranderen in een bijgerecht of voorgerecht.
Vegetarische eiwitbron
Millet biedt u een goede bron van vegetarische eiwitten. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw geeft 1 kop gekookte gierst u 6 gram eiwit. Als u een vegetarisch dieet volgt of gewoon probeert uw vleesinname te verminderen, is gierst een goede eiwitrijke, vetarme toevoeging aan uw voorraadkast. Gierst bevat echter niet alle essentiële aminozuren die uw lichaam in voldoende hoeveelheden nodig heeft. In combinatie met bonen, zoals het maken van een gierst en garbanzo-bonensalade, krijgt u alle aminozuren die uw lichaam nodig heeft om eiwitten samen te stellen.
Bevat Vitaminen en Mineralen
Het toevoegen van gierst aan uw dieet helpt ook om variatie in uw voedingsinname te creëren. Het is een goede bron van B-vitamines, die helpen bij de energiestofwisseling, enzymactiviteit, regulatie van het zenuwstelsel en de productie van rode bloedcellen. Je krijgt de mineralen magnesium, kalium, zink, koper en mangaan uit gierst. Volgens het Office of Dietary Supplements is magnesium het meest voorkomende mineraal in je lichaam en speelt het een rol bij meer dan 300 enzymreacties in je lichaam. Het is ook essentieel voor een goede spier- en zenuwfunctie.
Biedt antioxidanten
Het eten van gierst kan helpen om uw risico op het ontwikkelen van chronische ziekten te verminderen. Volgens een studie gepubliceerd in het "Indian Journal of Biochemistry and Biophysics" in februari 2009, bevat gierst aanzienlijke hoeveelheden fenolen. Deze verbindingen fungeren als antioxidanten die oxidatieve stress en schade in uw lichaam door schadelijke vrije radicalen helpen voorkomen. Een dieet met veel antioxidanten kan degeneratieve ziekten zoals hartaandoeningen, kanker, osteoporose en diabetes helpen voorkomen, volgens een artikel uit 2005 in "The American Journal of Clinical Nutrition."
Glutenvrij eten
Als u een glutenvrij dieet volgt vanwege coeliakie, een tarweallergie of glutenintolerantie, is gierst een veilige korrel voor u om te consumeren. Het verwijderen van gluten, het eiwit dat voorkomt in de granen tarwe, rogge en gerst, kan in het begin een uitdaging zijn. Hartige granen, zoals gierst, zijn een gemakkelijk en vullend alternatief voor glutenbevattende pasta's en broodproducten. Je kunt ook je eigen gierstmeel kopen of malen voor gebruik in glutenvrij bakken. Het biedt extra voeding en smaak aan brood, muffins en ontbijtgranen.
