Gekookte pinda's zijn traditionele en gezonde snacks in veel delen van het zuiden. De meeste zuiderlingen zeggen dat de waardering van gekookte pinda's een verworven smaak is, niet noodzakelijk iets dat je bij je eerste proeverij zult proeven. Als je ze een kans geeft, kun je ze echter verslavend vinden.
Tip
Gekookte pinda's hebben alle voordelen voor de gezondheid van geroosterde pinda's, met meer antioxidanten. Ze geven je ook een vol gevoel, dus ze zijn niet alleen een gezond tussendoortje, maar ze bestrijden ook je hongergevoel.
Wat zijn gekookte pinda's?
Gekookte pinda's komen veel voor in een strook van de kust in het zuidoosten, die zich uitstrekt langs de Atlantische en Golfkust van Noord-Carolina tot Zuid-Carolina, Georgia, Noord-Florida, Alabama en Mississippi. U zult borden zien die reclame maken voor deze gekookte noten langs interstates en lokale wegen in deze regio. Dit zijn groene of rauwe pinda's, eigenlijk peulvruchten, die worden gekookt in zout water, soms buiten boven een vuur.
Na enkele uren zijn de kleine gekookte peulvruchten klaar. De schelpen worden zacht en fans van gekookte pinda's bijten in de schaal, waardoor niet alleen de kleine pinda, maar ook de pekel vrijkomt. Geniet van de pekel en de pinda en spuug net als bij geroosterde pinda's de schaal uit. De pinda's smaken zacht en papperig.
Gekookte pinda's bevatten dezelfde voedingsstoffen als geroosterde pinda's en nog meer antioxidanten, maar ze houden het niet goed. Koel of bevries alles wat u niet eet, zodat ze niet slijmerig en niet eetbaar worden.
Voordelen van het eten van pinda's
Pinda's zijn een gezonde voedselkeuze. Hoewel meestal geroosterd gegeten, is het eten van gekookte noten een andere manier om de gezondheidsvoordelen van pinda's te krijgen. Pinda's bevatten veel vitamines, mineralen en vezels. Een portie van 100 gram pinda's, of een half kopje, biedt, als onderdeel van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid:
- 75 procent van niacine
- 60 procent van folaat
- 53 procent van thiamine
- 10 procent riboflavine
- 55 procent vitamine E
- 22 procent van voedingsvezels
En de lijst gaat maar door. Zelfs na het koken van pinda's leveren ze significante percentages kalium, calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, zink en selenium. Zoals je kunt zien, leveren pinda's veel essentiële voedingsstoffen in een kleine portie.
Pinda's bevatten calorieën, die snel kunnen oplopen, maar als je ze eet, voel je je vol. Een half kopje pinda's is ongeveer 567 calorieën.
Waarom pinda's eten?
Als u zwanger bent, is folaat een essentiële voedingsstof om aangeboren handicaps en rugschade bij uw ongeboren kind te voorkomen.
Pinda's zitten vol met eiwitten. Een half kopje pinda's levert ongeveer 24 gram eiwit, dat is 47 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit die je moet eten.
Pinda's zijn een goede bron van resveratrol. Ze zijn ook een bron van goed vet, wat kan helpen bij het verhogen van uw HDL of goede cholesterolwaarden. En ze bevatten isoflavonen, antioxidanten die het risico op kanker, diabetes en hartaandoeningen kunnen verminderen. Koken helpt om de meeste resveratrol in pinda's te bewaren, vergeleken met droog braden.
Ondanks de relatief hoge calorische waarde van pinda's, kunnen ze gunstig zijn bij gewichtsverlies.
Goede energiebron
Pinda's bieden veel waar voor je geld, inclusief veel energie. In feite worden pinda's als energiedicht beschouwd. Voor de prijs zijn deze peulvruchten een van de beste eiwitbronnen die je kunt kopen.
Een beetje achtergrond
Gekookte pinda's kwamen naar het Zuiden van de Afrikanen die werden overgebracht en tot slaaf gemaakt. Op slavenschepen die naar Amerika kwamen, werden slaven gevoed met rauwe pinda's uit Afrika, waar ze bekend stonden als aardnoten. In Amerika groeiden veel tot slaaf gemaakte mensen in hun tuinen buiten hun hutten.
Uiteindelijk werden gekookte pinda's een favoriet van veel zuiderlingen. In gebieden waar pinda's worden gekweekt, verzamelen gemeenschappen om overtollige pinda's te koken. In veel gemeenschappen zijn deze bijeenkomsten veranderd in volwaardige gekookte pinda-festivals.
De kleinste, onrijpe groene pinda's, bekend als pops , absorberen het meeste zout tijdens het koken. Deze kunnen heel worden gegeten en zorgen voor nog meer voedingsstoffen. Pindaschalen bevatten meer vezels en voedingsstoffen dan pinda's.
Gekookte Pinda's Maken
Gebruik een grote bouillonpot. Los 1 kopje zout op in 2 gallons water, voeg groene pinda's toe en breng aan de kook. Bedek de pot en laat 45 minuten laag koken, zorg ervoor dat het water de pinda's bedekt. Zet het vuur uit en verwijder voorzichtig een pinda om te proeven. Als het niet meer knapperig is, is het klaar. Als dit het geval is, breng het water dan opnieuw aan de kook en kook de pinda's iets langer. Zodra ze zacht en papperig zijn, laat je ze afkoelen in het water. Koel af en serveer.
