Fastfood biedt u een handige optie voor maaltijden, maar veel van de menu-opties in een fastfoodrestaurant passen niet in een eetplan dat calorieën of koolhydraten beperkt. Een kleine portie Wendy's chili bevat 17 g eiwit en 6 g vezels in elke gele kop. De chili van het restaurant valt ook op door wat het mist: een flinke dosis vet. Elke kleine portie bevat slechts 6 g vet.
Chili Base en Chili Seasoning
Het mengsel van tomaten, zout en citroenzuur dat de basis is van Wendy's chili draagt ook bij aan vezels en vitamine C. Als je een portie Wendy's chili bekijkt, zie je stukjes rijpe rode tomaten tussen de bonen en rundvlees. Tomaten geven veel van de kleur en smaak van de afgewerkte schotel, maar het onderscheidende smaakprofiel is afhankelijk van de kruidenmix. Zonder de gepatenteerde combinatie van kruiden - een mengsel met suiker, zout, knoflookpoeder, chilipepers, gistextract en andere kruiden - zou Wendy's chili zijn karakteristieke smaak missen.
Rundvlees
Wendy's primaire menu-items zijn hun hamburgers, dus het is geen verrassing dat de chili van de keten ook rundergehakt bevat. Om bestellingen snel in beweging te houden, bereiden werknemers meestal een constante aanvoer van pasteitjes in plaats van het bestellen van pasteitjes. Dit proces zorgt ervoor dat elke klant snel een nieuwe patty ontvangt. Extra gekookte pasteitjes, plus genoeg vers gekookte pasteitjes om de juiste verhouding rundvlees tot chili te maken, worden opgedeeld en in de chili gebruikt.
Groenten
De groentemix die Wendy's in hun chili gebruikt, bevat stukjes ui, selderij en groene peper. Samen met de tomaten en bonen draagt deze groentemix bij aan het gerecht. De belangrijkste bijdrage is echter smaak; twee van deze drie groenten - ui en selderij - gaan ook over in een klassieke Franse mirepoix, terwijl elke Cajun of Creoolse chef-kok Wendy's groentemix zou herkennen als de "heilige drie-eenheid" van groenten waarop de Zuid-Louisiana keuken voortbouwt.
Bonen
Wendy's chili bevat twee soorten bonen, die beide door het bedrijf worden voorgekookt voordat de bonen in de chili worden gecombineerd. Volgens de officiële site van het restaurant, bevatten de bonen van de chili rode bruine bonen en kleinere, lichtere chili bonen. Beide soorten bonen koken in water, zout en kruiden voordat ze weer in de chili koken. Bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten en een goede bron van vezels. Hoewel ze koolhydraten bevatten - elke kleine portie Wendy's chili heeft 21 g koolhydraten - vijf van die grammen komen in de vorm van gezonde vezels.
Voedsel scheikunde
De lijst met ingrediënten op de voedingsinformatiepagina van Wendy bevat ook minder bekende ingrediënten. Fabrikanten voegen calciumchloride, appelzuur, siliciumdioxide en dinatrium EDTA toe aan poederkruidenmixen of voorverpakte groentemix om het gieten te vergemakkelijken, het klonteren te stoppen, de versheid te behouden en de plantaardige textuur te behouden. Een portie Wendy's chili bevat kleine hoeveelheden van deze ingrediënten, omdat deze geconcentreerde stoffen slechts een kleine hoeveelheid nodig hebben om voedsel te conditioneren of te bewaren.
