Hoe zetmeel op een voedingswaarde-etiket te berekenen

Het totale koolhydraatgehalte van een voedingsmiddel omvat zetmeel of complexe koolhydraten, die energie voor uw lichaam leveren. Ze vormen een belangrijke bron van calorieën in granen, zoals brood, rijst en havermout; peulvruchten; en sommige groenten, zoals aardappelen, yams, groene erwten en maïs. Elke gram zetmeel levert 4 calorieën, net als suiker. Hoewel voedselproducenten calorieën, vetten, koolhydraten, vezels en suikers moeten vermelden op voedseletiketten, is de hoeveelheid zetmeel per portie geen verplichte informatie.

Een vrouw leest een voedseletiket in de supermarkt. Credit: anyaberkut / iStock / Getty Images

Stap 1

Zoek de hoeveelheid totale koolhydraten op het etiket met voedingsfeiten op de voedselverpakking. Het totale koolhydraatgehalte wordt meestal vermeld onder het vet-, natrium- en cholesterolgehalte. Zoek het aantal gram koolhydraten en negeer de procentuele dagwaarde als u het zetmeelgehalte wilt berekenen. Als een levensmiddel geen voedingswaarde-etiket heeft, gebruik dan een online bron om deze informatie te vinden. Het etiket van een blikje rode bonen geeft bijvoorbeeld aan dat 1 kopje 40 gram totale koolhydraten bevat, waarvan 14 gram vezels en 5 gram suikers.

Stap 2

Trek de vezel af van het totale aantal koolhydraten. Het resultaat is het aantal netto koolhydraten in een portie. Netto koolhydraten komen overeen met de hoeveelheid koolhydraten die uw bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. Met andere woorden, netto koolhydraten komen overeen met de hoeveelheid suikers en zetmeel per portie. In het geval van de rode bonen in blik, trek de 14 gram vezels af van de 40 gram totale koolhydraten om 26 gram netto koolhydraten te verkrijgen.

Stap 3

Trek de suikers af. De netto koolhydraten bevatten de suikers en zetmelen, wat betekent dat het aftrekken van de suikers u het zetmeelgehalte van het voedsel geeft. Bij het rode blikje uit rode bonen, trek je de 5 gram suikers af van de 26 gram netto koolhydraten, wat je 21 gram zetmeel oplevert.

Stap 4

Pas de portiegrootte aan die u eet. Het resultaat van deze berekening vertelt u hoeveel gram zetmeel per portie bevat. De portie staat altijd bovenaan het etiket met voedingsfeiten. In het geval van de rode bonen in blik, is de portie 1 kop. Als u een halve of 2 kopjes eet, past u uw zetmeelinname dienovereenkomstig aan.