De Amerikaanse normen voor voedseletiketten vragen om het gebruik van "calorieën". Dit is eigenlijk de spreektaal voor kilocalorie, of kilogram calorie. De term calorie verwijst naar een meting van energie die afkomstig is van de Franse term "calor", wat warmte betekent. Landen in de Europese Unie gebruiken kilojoule op hun etiketten, de joules zijn de standaardmeting van energie. Het gebruik van calorieën boven joules op Amerikaanse voedseletiketten is echter gewoon een voorkeur - zie het als het energie-equivalent van het gebruik van "mijlen" in plaats van "kilometers".
kilocalorieën
Kilocalorieën meten de energie in voedingsmiddelen. Een kilocalorie is de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van 1 kilogram water met 1 graad Celsius te verhogen. Een kilocalorie is gelijk aan 1.000 "kleine" calorieën, wat de energie is die nodig is om de temperatuur te verhogen in 1 gram water 1 graad Celsius. Op Amerikaanse voedseletiketten betekent de term "calorie" eigenlijk kilocalorie, hoewel een calorie technisch gezien de kleinere meting is.
kilojoules
De meeste landen buiten de Verenigde Staten gebruiken kilojoule op voedseletiketten. Een kilocalorie is gelijk aan 4.184 kilojoule. De National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw vermeldt de waarden voor beide.
Beide vereist op sommige labels
Naties die tot de EU behoren, moeten zowel kilojoule als kilocalorieën vermelden. De regels in de Verenigde Staten maken het aanbieden van kilojoules optioneel. De energie-inhoud van een voedingsmiddel op etiketten wordt meestal vermeld voor een portie en voor 100 gram.
Atwater systeem
Het Atwater-systeem wordt in het algemeen door de voedingsindustrie gebruikt voor Amerikaanse labels. Dit is een standaard voor het berekenen van de energiewaarde van koolhydraten, vetten en eiwitten. Deze kilocalorieën worden uitgedrukt als "calorieën". Het systeem wijst 4 calorieën per gram toe aan koolhydraten, 9 calorieën per gram aan vetten en 4 calorieën per gram aan eiwitten. Volgens het EU-systeem krijgen koolhydraten en eiwitten elk 17 kilojoule en vet toegewezen 37.
Andere calorietoewijzingen
Er zijn ook normen die worden gebruikt voor ethanol / alcohol, suikervrije zoetstoffen en organische zuren. Deze kilocalorieën worden ook uitgedrukt als "calorieën". Aan ethanol wordt 7 calorieën per gram toegewezen, of 29 kilojoule per gram; zoetstoffen bevatten 2, 4 calorieën per gram of 29 kilojoule per gram; en de organische zuren bevatten 3 calorieën per gram, of 13 kilojoule per gram.
