Het kan verontrustend zijn om te zien dat de vitamine die je op je plank hebt opgeslagen van kleur is veranderd. U kunt in de verleiding komen om dergelijke vitamines weg te gooien. Een kleurverandering kan echter wel of niet aangeven dat uw supplement moet worden vervangen. U kunt het beste de vervaldatum controleren, merkt de New York Times op. Veranderingen van vitamine-inhoud kunnen ook de kleur van voedingsmiddelen veranderen.
overwegingen
Identificatie
Kleurveranderingen betekenen echter niet altijd dat je vitamines slecht zijn geworden. Dergelijke veranderingen zijn het gevolg van oxidatie. Zo kan een vitamine C-tablet die lichtbruin is op het moment van aankoop, een beetje donkerder worden nadat u de fles herhaaldelijk hebt geopend. Over het algemeen zijn vitamines goed tot hun vervaldatum, mits correct bewaard, merkt de New York Times op. Het is het beste om uw vitamines in hun originele verpakking op een koele, droge plaats en uit de buurt van licht te bewaren.
Tijdsspanne
U kunt kleurveranderingen zien in geperste vitaminetabletten voordat u ze ziet in gecapsuleerde of met suiker omhulde vitamines. Dat komt omdat de geperste tabletten poreuzer zijn en dus kwetsbaarder voor oxidatie. De andere typen zijn redelijk goed afgesloten, dus hebben de neiging om langer mee te gaan, volgens de New York Times.
potentieel
Wanneer uw voedsel wordt blootgesteld aan licht, kan oxidatie hun vitaminegehalte verminderen en de kleur van het voedsel doen vervagen, merkt de Canadian Academy op, een internationale privéschool in Kobe, Japan. De roze kleur in zalm die te wijten is aan carotenoïden of vitamine A, kan bijvoorbeeld verdwijnen als gevolg van oxidatie. Antioxidantvitaminen zoals C en E kunnen echter worden gebruikt om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen omdat ze het begin van oxidatie vertragen of de snelheid ervan vertragen.
Deskundig inzicht
Sommige vitamines in uw voedsel kunnen gevoelig zijn voor een basische pH en koken in een dergelijke omgeving kan ze vernietigen. Wanneer dit gebeurt, ziet u kleurveranderingen. Bijvoorbeeld, carotenoïden in wortelen en zoete aardappelen, die verantwoordelijk zijn voor de kleuren van deze voedingsmiddelen, zullen verschuiven om geler te worden dan oranje wanneer deze voedingsmiddelen ongeveer drie minuten in kokend water worden geplaatst, volgens "Elementary Food Science, " door Ernest R. Vieira. Om dit te voorkomen, voegt u een zuur zoals azijn toe aan uw kookwater, adviseert Vieria.
