Urinezuur is een afvalproduct dat wordt gevormd door de afbraak van genetisch materiaal zoals DNA en RNA. Urinezuur is goedaardig op normale niveaus. Als zich echter overmatige hoeveelheden urinezuur ophopen en naaldachtige kristallen in de gewrichten vormen, kan dit een pijnlijke ontstekingsartritis veroorzaken, bekend als jicht. Dit komt waarschijnlijk voor in het gewricht aan de basis van de grote teen. Sojamelk is beter in staat om hoge urinezuurwaarden te veroorzaken in vergelijking met koemelk.
Purine inhoud
Het menselijk lichaam creëert urinezuur door de afbraak van purines, die de bouwstenen van genetisch materiaal vormen. Het eten van voedingsmiddelen die veel purines bevatten, zal in het algemeen ervoor zorgen dat de urinezuurspiegel in het bloed stijgt. Koemelk en sojamelk komen, ondanks de gelijkenis in hun namen, uit twee zeer verschillende organische bronnen, dus hun purinegehalte is ook heel verschillend. Koemelk bevat weinig purines, terwijl sojabonen een matige hoeveelheid purines bevatten.
Urinezuurniveaus
Een onderzoek uit 1991 in "The American Journal of Clinical Nutrition" wees uit dat de urinezuurspiegels in het bloed drie uur na inname van melkeiwitten daalden, maar toenamen na inname van soja-eiwitten. Dit resultaat betekent niet dat u moet stoppen met het drinken van sojamelk, omdat purines een essentiële voedingsstof zijn. Het is echter mogelijk dat u sojamelk moet beperken als u gevaar loopt voor een te hoog urinezuurgehalte. Volgens het Florida Agency for Healthcare Administration kan het consumeren van grote hoeveelheden soja jicht erger maken. Als u geen risico loopt, heeft soja mogelijk slechts een minimale impact.
Jicht risico
Onderzoekers weten al jaren dat zuivel de uitscheiding van urinezuur verhoogt, hoewel het mechanisme nog steeds niet helemaal goed wordt begrepen. Een studie in een uitgave van 2004 van "The New England Journal of Medicine" wees uit dat mannen die zuivelproducten aten, daadwerkelijk hun risico op jicht verminderden. Vetarme zuivelproducten bleken het grootste effect te hebben. De onderzoekers bestudeerden geen sojaproducten.
