Bij een koolhydraatarm dieet tel je gram koolhydraten in plaats van calorieën. Afhankelijk van het plan dat u selecteert, kan uw toewijzing tussen 20 en 130 gram koolhydraten per dag zijn. Aan de onderkant van dat bereik moet je vooral voorzichtig zijn met je voedselkeuzes, zodat je je dagelijkse hoeveelheid niet overschrijdt. Het goede nieuws is dat voedingsmiddelen zonder netto-koolhydraten niet bijdragen aan uw totale koolhydraten.
Netto koolhydraten gedefinieerd
Bij een koolhydraatarm dieet houdt u zich vooral bezig met het beperken van voedingsmiddelen die uw bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhogen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, vetten en vezels en voedingsmiddelen die zijn gezoet met suikeralcoholen, verhogen de bloedsuikerspiegel niet en zijn de beste keuzes voor dit soort dieet. U bepaalt de "netto" koolhydraten van een voedingsmiddel door gram vezels of suikeralcoholen af te trekken van de totale koolhydraten. Als een levensmiddel bijvoorbeeld in totaal 12 gram koolhydraten maar 4 gram vezels bevat, zou het 8 gram netto koolhydraten bevatten.
Erkende koolhydraatarme diëten bepalen uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten op basis van deze netto koolhydraten. In de inductiefase van Atkins neemt u bijvoorbeeld slechts 20 gram netto koolhydraten per dag op. Je kunt de wiskunde zelf doen door een catalogus met voedingsstoffen te raadplegen, zoals de USDA-database, of de gemakkelijke route nemen en vertrouwen op een koolhydraten-teller zoals die op de Atkins-website.
Geen koolhydraten in eiwitten
Koolhydraten worden bijna uitsluitend in plantaardig voedsel gevonden, dus de meeste dierlijke eiwitbronnen - vlees, gevogelte en zeevruchten - hebben geen netto koolhydraten. Heldere vlees- en pluimveebouillons hebben ook nul netto koolhydraten. Eieren bevatten sporenkoolhydraten - minder dan een halve gram netto koolhydraten per ei.
Er zijn echter opmerkelijke uitzonderingen op deze regel. Hoewel vinvissen geen netto-koolhydraten hebben, bevatten schelpdieren koolhydraten - van 1 tot 6 gram in een portie. Gepaneerd vlees en gefrituurde vis hebben belangrijke koolhydraten, evenals gevulde vlees en vis. Deli en lunch vlees leveren ook koolhydraten, samen met voedsel zoals hotdogs en worst. Een eiwitvoedsel gekookt in een karbonade-zware saus, zoals rundvlees stroganoff, zal aanzienlijke koolhydraten bevatten.
Geen koolhydraten in vetten
Boter, ghee, reuzel, plantaardige oliën en kooksprays bevatten geen netto koolhydraten. Sommige saladedressings zijn ook koolhydraatvrij, maar controleer het etiket om er zeker van te zijn dat er geen toegevoegde suiker is. De meeste kazen bevatten kleine hoeveelheden koolhydraten - 1 of 2 gram per ounce - maar een paar bieden geen netto koolhydraten. Koolhydraten zonder kaas zijn Emmenthaler, geraspte Romano en Parmezaanse kaas, mascarpone, Stilton, havarti, queso blanco en verse en gerookte mozzarella.
Andere voedingsmiddelen met nul netto koolhydraten
Je zult geen groenten, fruit, peulvruchten, noten, zaden of granen vinden zonder koolhydraten, maar veel bladgroenten bieden minder dan een gram per portie. Je zult echter een paar nul koolhydraten, smaakstoffen en kruiden vinden die je zorgeloos aan je dieet kunt toevoegen.
Azijn zoals cider, rode wijn, ume-pruim, ongezoete rijst en wit hebben geen netto koolhydraten, dus strooi ze vrij op je groene salades. Een aantal specerijen en kruiden, waaronder verse basilicum, selderijzout, chilipoeder, kerriepoeder, knoflookzout, Italiaanse kruiden, Thaise chilipasta en pittige bruine mosterd bevatten geen netto koolhydraten.
Bovendien voegen kunstmatige zoetstoffen en sommige suikervrije producten die ermee zijn gemaakt, zoals bepaalde spreads en siropen, geen netto koolhydraten toe aan uw dieet.
