Groenten hebben momenteel een belangrijk moment en verdoezelen nog meer groenten. We bevinden ons in een tijdperk waarin je naar je boerenmarkten in het weekend gaat en je abonneert op de door de lokale gemeenschap ondersteunde landbouw (CSA) aandelen, hip en trendy is. Of je nu vegetarisch, flexitair, volwaardig veganist bent of gewoon een groenteliefhebber, je zult deze 10 groenten willen uitbreiden. Maak kennis met de volgende groenten op een meer intiem niveau - hoe ze smaken, waarom ze goed voor je zijn, waar je ze kunt vinden en manieren om ze te bereiden.
Groenten hebben momenteel een belangrijk moment en verdoezelen nog meer groenten. We bevinden ons in een tijdperk waarin je naar je boerenmarkten in het weekend gaat en je abonneert op de door de lokale gemeenschap ondersteunde landbouw (CSA) aandelen, hip en trendy is. Of je nu een vegetariër, flexitariër, volwaardige veganist of gewoon een groenteliefhebber bent, je zult deze 10 groenten willen uitbreiden. Maak kennis met de volgende groenten op een meer intiem niveau - hoe ze smaken, waarom ze goed voor je zijn, waar je ze kunt vinden en manieren om ze te bereiden.
1. Koolrabi
Soms bekend als een Duitse raap of raapkool, is koolrabi een bolachtige kruisbloemige groente die wordt geprezen om zijn kankerbestrijdende eigenschappen. Zowel de groente als de bladeren zijn eetbaar en smaken vergelijkbaar met de stengel van broccoli. Koolrabi is heerlijk dun gesneden en in salades gegooid, gestoomd en gepureerd of geroosterd in wigvorm voor een alternatief met weinig koolhydraten.
Soms bekend als een Duitse raap of raapkool, is koolrabi een bolachtige kruisbloemige groente die wordt geprezen om zijn kankerbestrijdende eigenschappen. Zowel de groente als de bladeren zijn eetbaar en smaken vergelijkbaar met de stengel van broccoli. Koolrabi is heerlijk dun gesneden en in salades gegooid, gestoomd en gepureerd of geroosterd in wigvorm voor een alternatief met weinig koolhydraten.
2. Knolselder
Knolselder, algemeen bekend als knolselderij, is een knolgewas met een knobbelige en knoestige uitstraling. Het is eetbaar, zowel in rauwe als gekookte vormen, met een levendige en onderscheidende selderensmaak. Vanwege de troostende kwaliteit van knolselderij speelt het vaak in soepen, stoofschotels, stoofschotels, puree en andere hartige gerechten. Voor een verse, rauwe kijk op de knolgewas, probeer het te raspen en toe te voegen aan gegooide salades, rasp het op geroosterde groenten en mager vlees of voeg het toe aan je favoriete groene sap. Knolselder bevat weinig calorieën en een hoge smaak, waardoor het een knolgroente-superster is.
Knolselder, algemeen bekend als knolselderij, is een knolgewas met een knobbelige en knoestige uitstraling. Het is eetbaar, zowel in rauwe als gekookte vormen, met een levendige en onderscheidende selderensmaak. Vanwege de troostende kwaliteit van knolselderij speelt het vaak in soepen, stoofschotels, stoofschotels, puree en andere hartige gerechten. Voor een verse, rauwe kijk op de knolgewas, probeer het te raspen en toe te voegen aan gegooide salades, rasp het op geroosterde groenten en mager vlees of voeg het toe aan je favoriete groene sap. Knolselder bevat weinig calorieën en een hoge smaak, waardoor het een knolgroente-superster is.
3. Zoete Aardappel Groenen
Hoewel zoete aardappelen veel liefde krijgen, wordt hun groen bijna over het hoofd gezien. Maar deze diepgroene schoonheden zitten boordevol vitamine B-6, vitamine C en riboflavine. Ze hebben een fluweelzachte textuur en zijn minder bitter en aangenamer dan hun concurrenten, boerenkool en snijbiet. Bladeren van zoete aardappel zijn te vinden op uw lokale boerenmarkt, in uw CSA-aandeel of door simpelweg een lokale boer te vragen om wat voor u te bewaren. Ze zijn heerlijk rauw of gekookt. Probeer ze toe te voegen aan je groene smoothie, gekookt in een eenvoudige roerbak of gebakken tot ze amper verwelkt zijn en gekleed met een beetje olijfolie, zeezout en citroensap.
Hoewel zoete aardappelen veel liefde krijgen, wordt hun groen bijna over het hoofd gezien. Maar deze diepgroene schoonheden zitten boordevol vitamine B-6, vitamine C en riboflavine. Ze hebben een fluweelzachte textuur en zijn minder bitter en aangenamer dan hun concurrenten, boerenkool en snijbiet. Bladeren van zoete aardappel zijn te vinden op uw lokale boerenmarkt, in uw CSA-aandeel of door simpelweg een lokale boer te vragen om wat voor u te bewaren. Ze zijn heerlijk rauw of gekookt. Probeer ze toe te voegen aan je groene smoothie, gekookt in een eenvoudige roerbak of gebakken tot ze amper verwelkt zijn en gekleed met een beetje olijfolie, zeezout en citroensap.
4. Romanesco
Romanesco is een soort magisch liefdeskind tussen een bloemkool en broccoli. Voor het eerst gedocumenteerd in Italië, en ook bekend als romanesco broccoli of romeinse bloemkool, is deze groenten nu te vinden op uw lokale boerenmarkt tijdens de herfstmaanden. Deze groente is opvallend in uiterlijk, met zijn fractale, chartreuse pieken, en is knapperig en mild van smaak. Romanesco is rijk aan vitamine C, vitamine K en vezels. De beste manier om romanesco te eten is door het te braden.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco is een soort magisch liefdeskind tussen een bloemkool en broccoli. Voor het eerst gedocumenteerd in Italië, en ook bekend als romanesco broccoli of romeinse bloemkool, is deze groenten nu te vinden op uw lokale boerenmarkt tijdens de herfstmaanden. Deze groente is opvallend in uiterlijk, met zijn fractale, chartreuse pieken, en is knapperig en mild van smaak. Romanesco is rijk aan vitamine C, vitamine K en vezels. De beste manier om romanesco te eten is door het te braden.
5. Knoflook Scapes
Hoewel knoflookgezichten steeds populairder worden en op grote schaal begeerd worden door de foodie- en chef-gemeenschap, is deze minder dan conventionele groente nog steeds onbekend bij de meeste. Knoflookenscapes (meestal afgekort tot alleen scapes) zijn de krullende, scheutachtige stengels die uit de bol van de knoflookplant groeien. Scapes worden geoogst aan het begin van het groeiseizoen, meestal laat in de lente tot het midden van de zomer, om meer energie van de plant te richten op het ontwikkelen van de intense smaak van de bollen. Een populaire manier om scapes te bereiden is om ze te mengen in een scherpe pesto, maar ze zijn ook fantastisch wanneer ze worden behandeld als asperges en gegrild of geroosterd met een scheutje zeezout.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comHoewel knoflookgezichten steeds populairder worden en op grote schaal begeerd worden door de foodie- en chef-gemeenschap, is deze minder-dan-conventionele groente voor de meesten nog onbekend. Knoflookenscapes (meestal afgekort tot alleen scapes) zijn de krullende, scheutachtige stengels die uit de bol van de knoflookplant groeien. Scapes worden geoogst aan het begin van het groeiseizoen, meestal laat in de lente tot het midden van de zomer, om meer energie van de plant te richten op het ontwikkelen van de intense smaak van de bollen. Een populaire manier om scapes te bereiden is om ze te mengen in een scherpe pesto, maar ze zijn ook fantastisch wanneer ze worden behandeld als asperges en gegrild of geroosterd met een scheutje zeezout.
6. Paarse zoete aardappelen
De paarse zoete aardappel, ook wel Stokes Purple genoemd, zit in de morning glory-familie. Het heeft een rijke, diepe smaak en kan soms iets dichter en droger zijn dan zijn oranje cohort. Wat de paarse zoete aardappel qua textuur mist, wint het aan zijn opvallende uiterlijk. Paarse zoete aardappelen moeten op dezelfde manier worden gebruikt als een oranje zoete aardappel. En ze beginnen regelmatig beschikbaar te worden bij de meeste conventionele kruideniers. Paarse zoete aardappelen zitten boordevol antioxidanten waarvan bekend is dat ze hart- en vaatziekten voorkomen, kanker bestrijden, de immuniteit verhogen en ontstekingen verminderen.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comDe paarse zoete aardappel, ook wel Stokes Purple genoemd, zit in de morning glory-familie. Het heeft een rijke, diepe smaak en kan soms iets dichter en droger zijn dan zijn oranje cohort. Wat de paarse zoete aardappel qua textuur mist, wint het aan zijn opvallende uiterlijk. Paarse zoete aardappelen moeten op dezelfde manier worden gebruikt als een oranje zoete aardappel. En ze beginnen regelmatig beschikbaar te worden bij de meeste conventionele kruideniers. Paarse zoete aardappelen zitten boordevol antioxidanten waarvan bekend is dat ze hart- en vaatziekten voorkomen, kanker bestrijden, de immuniteit verhogen en ontstekingen verminderen.
7. Sunchokes
Deze stevige knollen bevatten veel voedingsvezels en hebben een milde artisjokensmaak. Iets dat het vermelden waard is, is dat deze groente is gemaakt van een koolhydraat genaamd inuline, dat het menselijke spijsverteringsstelsel moeilijker kan verteren. Dit kan leiden tot winderigheid als het te veel wordt ingenomen. Sunchokes zijn prachtig gemengd in soepen of toegevoegd in plantaardige puree.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comDeze stevige knollen bevatten veel voedingsvezels en hebben een milde artisjokensmaak. Iets dat het vermelden waard is, is dat deze groente is gemaakt van een koolhydraat genaamd inuline, dat het menselijke spijsverteringsstelsel moeilijker kan verteren. Dit kan leiden tot winderigheid als het te veel wordt ingenomen. Sunchokes zijn prachtig gemengd in soepen of toegevoegd in plantaardige puree.
8. Venkel
Venkel is misschien de minst obscure groente op deze lijst, maar vaker wel dan niet kan het intimiderend zijn om te bereiden. Zowel de venkelbol als de bladeren kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd, maar de twee hebben zeer verschillende smaakprofielen. Rauwe venkel smaakt sterk naar anijs, terwijl geroosterde venkel op magische wijze in de oven transformeert en een zachte, selderige sfeer heeft. Venkel wordt ook geoogst voor zijn zaden, die in de volksmond worden gebruikt in de Indiase en Italiaanse keuken.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comVenkel is misschien de minst obscure groente op deze lijst, maar vaker wel dan niet kan het intimiderend zijn om te bereiden. Zowel de venkelbol als de bladeren kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd, maar de twee hebben zeer verschillende smaakprofielen. Rauwe venkel smaakt sterk naar anijs, terwijl geroosterde venkel op magische wijze in de oven transformeert en een zachte, selderige sfeer heeft. Venkel wordt ook geoogst voor zijn zaden, die in de volksmond worden gebruikt in de Indiase en Italiaanse keuken.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, ook bekend als fiddlehead varens of fiddlehead greens, zijn de gekrulde bladeren van een jonge varenplant die worden geoogst als een groente. Fiddleheads, die een kort groeiseizoen hebben, hebben een smaak en textuur vergelijkbaar met asperges. Je kunt deze zeldzame lekkernijen in de lente op je lokale boerenmarkt vinden. Was voor de perfectie je vioolkoppen goed en bak ze voorzichtig in wat ghee en knoflook.
Credit: Deirdre MalfattoFiddleheads, ook bekend als fiddlehead varens of fiddlehead greens, zijn de gekrulde bladeren van een jonge varenplant die worden geoogst als een groente. Fiddleheads, die een kort groeiseizoen hebben, hebben een smaak en textuur vergelijkbaar met asperges. Je kunt deze zeldzame lekkernijen in de lente op je lokale boerenmarkt vinden. Was voor de perfectie je vioolkoppen goed en bak ze voorzichtig in wat ghee en knoflook.
10. Cassave
Cassave is een eetbare, zetmeelrijke knolachtige wortel die ook bekend staat als yuca of yucca. Het is een droogtetolerant gewas en een belangrijk voedingsbestanddeel in de ontwikkelingslanden dat onlangs meer populariteit heeft verworven in de Verenigde Staten. Cassave wortel heeft wit vlees en dikke, bruine, wasachtige schil. De wortel zelf bevat resterende hoeveelheden cyanide en moet zorgvuldig worden voorbereid vóór consumptie. Cassavebloem wordt ook een populaire glutenvrije bakoptie.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comCassave is een eetbare, zetmeelrijke knolachtige wortel die ook bekend staat als yuca of yucca. Het is een droogtetolerant gewas en een belangrijk voedingsbestanddeel in de ontwikkelingslanden dat onlangs meer populariteit heeft verworven in de Verenigde Staten. Cassave wortel heeft wit vlees en dikke, bruine, wasachtige schil. De wortel zelf bevat resterende hoeveelheden cyanide en moet zorgvuldig worden voorbereid vóór consumptie. Cassavebloem wordt ook een populaire glutenvrije bakoptie.
Wat denk je?
Heb je ooit eerder van een van deze groenten gehoord? Zo ja, welke? Zijn er dingen die je graag wilt proberen? Laat ons uw mening weten in de reacties hieronder.
Credit: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesHeb je ooit eerder van een van deze groenten gehoord? Zo ja, welke? Zijn er dingen die je graag wilt proberen? Laat ons uw mening weten in de reacties hieronder.
