Een goedkope bron van goede eiwitten, eieren zijn verkrijgbaar bij supermarkten, reformwinkels en zelfs benzinestations. Eierdozen worden gestempeld met een houdbaarheidsdatum of een uiterste gebruiksdatum, die de laatste dag aangeeft waarop de eieren de beste smaak en de hoogste kwaliteit hebben. Het eten van verlopen eieren kan het risico op misselijkheid of een door voedsel overgedragen ziekte vergroten. Als u de risico's kent, kunt u eieren veilig consumeren.
Eieren verkopen op datum
Eierverwerkers zijn niet verplicht om eierdozen te voorzien van een houdbaarheidsdatum, maar de dozen moeten een datum bevatten waarop de consument kan zien welke maand, dag en jaar de eieren zijn verpakt. Zolang eieren in de koelkast worden bewaard bij 45 graden Fahrenheit of koeler, zijn ze veilig om te eten gedurende vier tot vijf weken na de verpakkingsdatum, volgens het Egg Safety Centre.
Die datum is echter enigszins discutabel, gezien het feit dat de Amerikaanse Food and Drug Administration of FDA aanbeveelt dat je eieren binnen drie weken na aanschaf consumeert. Als de doos is gestempeld met een vervaldatum, mag de datum niet meer zijn dan 30 dagen nadat de eieren in de doos zijn verpakt, meldt het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Salmonella-risico
Salmonella is de meest voorkomende vorm van voedselvergiftiging, volgens de FDA, en eieren kunnen een bron van die bacterie zijn. Zowel de eierschaal als de binnenkant van het ei, inclusief de witte en dooier, kunnen besmet zijn met salmonella en onjuist koken of bewaren van de eieren verhoogt het risico om ziek te worden. Richard Emerson, auteur van "Lees het etiket! Ontdek wat echt in uw voedsel zit", merkt op dat salmonella zich in de loop van de tijd kan opbouwen, wat betekent dat hoe ouder uw eieren zijn, hoe meer salmonellabacteriën ze kunnen bevatten. Dit geldt met name als je eieren worden bewaard bij een temperatuur boven 40 graden Fahrenheit. Omdat je de bacteriën die salmonella veroorzaken niet kunt zien, is het noodzakelijk dat je verlopen eieren weggooit.
Andere gezondheidsrisico's
Alle eieren bederven uiteindelijk, maar de organismen die het bederf veroorzaken, veroorzaken geen door voedsel overgedragen ziekten, volgens de website van Incredible Edible Egg. Naarmate eieren ouder worden, kunnen ze echter verschillende soorten bacteriën kweken, pseudomonas genoemd. Deze bacterie zorgt ervoor dat eieren een blauwachtig groene kleur krijgen en een zure, fruitige geur ontwikkelen, volgens de Incredible Edible Egg-website. Schimmels kunnen ook op eieren groeien, als ze worden opgeslagen in vochtige gebieden of worden gewassen in vuil water. Hoewel pseudomonas en schimmels geen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, kunnen ze je maag ziek maken, dus als je een verandering in kleur, geur of uiterlijk van je eieren opmerkt, speel het dan veilig en eet ze niet op.
- Als ze op de juiste manier in de koelkast worden bewaard, kunnen uw eieren helemaal niet bederven - de dooier en de membranen in de schaal worden gewoon plat, dun en drogen uiteindelijk uit. Dus zelfs als het niet bedorven is, is dat oude ei misschien niet goed om te gebruiken. Doe een eenvoudige "eivlottest" om erachter te komen: dompel het ei voorzichtig onder in een kom lauwwarm water. Als het ei naar boven zweeft, is het te veel uitgedroogd om bruikbaar te zijn.
Veilig eieren eten
Inspecteer elke doos eieren die u wilt kopen om te bepalen of de eieren vers blijven totdat u van plan bent ze op te eten. U moet ook de doos openen en de eieren controleren; sla een kartonnen doos met gebarsten eieren over. Bewaar eieren altijd in de koelkast en beschouw elk ei dat twee uur of langer is weggelaten niet langer als goed. Dat komt omdat een ei tijdens het opwarmen zweet, wat volgens het Egg Safety Centre schadelijke bacteriën kan stimuleren om te groeien.
