Eerder dit jaar heeft de Commissie EAT- Lancet inderdaad aanbevelingen gedaan voor een wereldwijd, plantaardig voedingsplan dat ernaar streefde de menselijke gezondheid wereldwijd wereldwijd te verbeteren en de duurzaamheid van het milieu te verdubbelen. Het lijkt een win-win.
Er is echter één probleem: een onderzoek uit november 2019 gepubliceerd in The Lancet Global Health heeft uitgewezen dat maar liefst 1, 6 miljard mensen het door de commissie voorgestelde universele dieet niet kunnen betalen.
Dus, hoe kun je jouw steentje bijdragen om de planeet te beschermen zonder je portemonnee te verwoesten? Hier deelt Frances Largeman-Roth, RDN, een in Brooklyn gevestigde diëtist en auteur van Eating in Color: Delicious, Healthy Recipes for You and Your Family , vijf manieren om plantaardig te eten op basis van een dubbeltje.
Houd bij hoeveel van uw dagelijkse gerechten plantaardig voedsel bevatten door uw maaltijden te loggen in de MyPlate-app. Download nu om uw dieet vandaag nog aan te passen!
1. Bereik voor ingeblikte peulvruchten
Largeman-Roth stelt voor om je voorraadkast te verpakken met betaalbare bonen, die ongeveer 99 cent per blikje kosten. Sla voorraad peulvruchten in blik op als ze in de uitverkoop zijn en zorg ervoor dat de houdbaarheidsdatum minimaal zes maanden is.
"Ik houd een verscheidenheid aan bonen en linzen bij de hand voor doordeweekse maaltijden, vooral tijdens de winter wanneer ik soep maak, " zegt ze, toevoegend dat "ze een uitstekende bron van plantaardige eiwitten zijn, evenals vezels en andere voedingsstoffen."
Om uw bonen nog gezonder te maken, kiest u voor natriumarme soorten of spoelt u ze gewoon een paar keer om hun zoutgehalte te verlagen.
2. Blijf bij seizoensgroenten
Lokaal geteelde seizoensgroenten zijn over het algemeen de goedkoopste opties in de productensectie, zegt Largeman-Roth. Dat komt omdat, vaak, groenten buiten het seizoen moeten worden verzonden vanuit het buitenland, dus je maakt die extra kosten wanneer je ze koopt.
Koop trossen voor een nog beter koopje. "Je kunt meestal deals vinden als je seizoensgroenten in grotere hoeveelheden koopt, zoals twee pond spruitjes voor $ 7 of twee trossen biologische wortelen voor $ 4."
Bang dat al dat voedsel zal bederven? "Zelfs als je slechts voor één of twee personen kookt, kun je de groenten roosteren, ze in een ovenschotel of quiche gooien en ze maximaal drie maanden in een luchtdichte container bevriezen, " zegt Largeman-Roth.
3. Geef de voorkeur aan de afdeling Frozen Food
Voor redelijk geprijsde producten, kun je het gangpad van bevroren voedsel niet verslaan. Bevroren fruit en groenten zijn niet alleen goedkoper dan het verse spul, maar ze zijn net zo voedzaam.
"Bevroren groenten en fruit worden geplukt op hun hoogtepunt van rijpheid en snel ingevroren, zodat de voedingsstoffen worden ingesloten", zegt Largeman-Roth. Bovendien besparen bevroren groenten je een hoop tijd (vooral tijdens drukke doordeweekse avonden), omdat ze voorgewassen en gehakt komen.
Het beste deel voor de planeet: er is geen verspilling. Gebruik alleen wat u nodig heeft en bewaar de rest in de vriezer.
4. Ga voor het generieke
Merknamen zijn niet altijd beter. Volgens Largeman-Roth is vaak het enige verschil tussen een voedingsproduct met een merknaam en de generieke tegenhanger een chique verpakking.
Daarom moet je niet aarzelen om te experimenteren met goedkopere generieke alternatieven, die je veel geld kunnen besparen, vooral als het gaat om volle granen en ingeblikt voedsel.
Generieke notenboters - die meestal aanzienlijk minder kosten - kunnen bijvoorbeeld net zo goed zijn als notenpasta's van merken, zolang ze niet vol zitten met toegevoegde oliën of suiker, zegt Largeman-Roth. Controleer altijd het voedingsetiket om ervoor te zorgen dat uw spread één ingrediënt heeft: noten. (Een beetje zout is ook goed.)
5. Koop in bulk
Volgens Largeman-Roth gaan de meeste volle granen vier tot zes maanden mee in de voorraadkast en tot acht maanden in je vriezer. "Maar als je noten in bulk koopt, moet je ze in de vriezer bewaren - vanwege hun hoge vetgehalte kunnen ze bij kamertemperatuur ranzig worden."
