Mix van instant chocoladepudding wordt aan cakemixen toegevoegd om een zeer vochtige cake te maken. Het maakt een snelle taartvulling of een parfait-dessert wanneer het is gelaagd met slagroom en bessen. Commerciële puddingmixen bevatten echter chemische ingrediënten die niet bijdragen aan de voedingswaarde van de pudding, maar worden gebruikt om het uiterlijk en de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Maak je eigen chocoladepudding de volgende keer dat een recept daarom vraagt.
Commerciële Puddingingrediënten
Commerciële instant chocoladepudding bevat suiker, gemodificeerd voedselzetmeel, cacao verwerkt met alkali, dinatriumfosfaat, natuurlijke en kunstmatige smaakstof, zout, tetranatriumpyrofosfaat, mono- en diglyceriden, rode kleurstof nr. 40, gele kleurstof nr. 5, blauwe kleurstof nr. 1, kunstmatige kleur en BHA, een conserveermiddel.
Chemicaliën
Tetrasodium-pyrofosfaat is een additief voor levensmiddelen dat wordt gebruikt voor het emulgeren of verdikken van voedingsmiddelen zoals marshmallows, pudding en tonijn in blik. Dinatriumfosfaat wordt ook gebruikt om bewerkte voedingsmiddelen te verdikken. Mono- en diglyceriden zijn afgeleid van dierlijke en plantaardige vetmoleculen. Ze worden gebruikt om schuimvorming in bewerkte voedingsmiddelen en wasmiddelen te voorkomen. BHA - gebutyleerd hydroxyanisol - is een antioxidant die wordt gebruikt om ranzig worden van vetten en oliën in bewerkte voedingsmiddelen te voorkomen, waardoor de houdbaarheid wordt behouden.
Hoe Quick Chocolate Pudding Van Scratch Maken
Snelle chocoladepudding, helemaal opnieuw gemaakt met cacao, melk en maïzena, kan een vervanging zijn voor instant chocoladepudding in bakrecepten. In de commerciële instantpudding zijn de eerste ingrediënten suiker en cacao. Om je eigen chocoladepudding te maken zonder alle chemicaliën, combineer je 1/2 kopje witte suiker, 3 eetlepels maizena en 1/3 kopje ongezoete cacao in een pan van 1 of 2 liter. Roer ze met een lepel tot ze goed gemengd zijn. Meng geleidelijk 2 1/2 kopjes melk onder roeren om de melk te combineren met de droge ingrediënten. Kook de pudding op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, totdat de pudding begint te verdikken. Haal het van het vuur, voeg 1 eetlepel vanille-extract toe en laat de pudding afkoelen. Gebruik het als dessert zoals het is, of maak een taart of een puddingparfait.
Chocolade Pudding Mix voor het bakken
Sommige bakrecepten vragen om een droge puddingmix. Maak eenvoudig je eigen puddingmix door 3/4 kop droge melkpoeder, 1/2 kop suiker, 1/4 kop maïszetmeel en 1/3 kop ongezoete cacao in een mengkom te combineren. Roer de ingrediënten totdat ze volledig zijn gecombineerd. Om pudding te maken, voeg je 3 kopjes water toe aan het mengsel in een pan en roer op middelhoog vuur tot de pudding dikker wordt. Breng op smaak met vanille of koffie. Om de droge mix bij het bakken te gebruiken, gebruikt u uw keukenweegschaal om 4 gram van het mengsel te meten ter vervanging van een pakket van 3, 9 ounce van een commerciële instant puddingmix.
