Rundig, sappig en vol van smaak, portobellos zijn een genot voor champignonliefhebbers. Voor heel weinig calorieën kun je een paar grote portobello-champignondoppen op de grill gooien in plaats van een calorierijke hamburger. Je bespaart meer dan 150 calorieën, maar je smaakpapillen voelen zich niet bedrogen.
Calorieën in Portobello-paddestoelen
Er zijn slechts 22 calorieën in portobello-champignons per 3, 5 gram, volgens USDA-gegevens. Deze hoeveelheid is slechts 1 procent van een typisch dagelijks dieet van 2000 calorieën voor de gemiddelde volwassene. Dat is minder dan 3, 5 gram broccoli, wortelen en boerenkool.
Als je probeert kilo's af te werpen door calorieën te snijden, probeer je misschien minder calorieën te eten dan normaal. Volgens de National Institutes of Health kunnen de meeste vrouwen gewicht verliezen met 1200 tot 1500 calorieën per dag, en de meeste mannen en actieve vrouwen kunnen gewicht verliezen op 1500 tot 1800 calorieën per dag. Eén grote portobello-cap zou maximaal minder dan 2 procent van uw dagelijkse energie-inname uitmaken.
Portobellos bevatten weinig calorieën, maar hebben zeker geen gebrek aan voeding. Een grote portobello champignon-dop van 3, 5 gram heeft meer dan 2 gram plantaardig eiwit, minder dan een halve gram vet en minder dan 4 gram koolhydraten. Vezel vormt een derde van het koolhydraatgehalte.
Er is ook geen tekort aan micronutriënten. Een grote portobello-champignonkap biedt bijna 10 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor de mineralen fosfor en kalium, meer dan 25 procent van de DV voor de B-vitamine niacine en bijna een kwart van de DV voor pantotheenzuur, een andere B-vitamine.
Energierijk voedsel
De verhouding tussen calorieën en gewicht maakt portobellos een energierijk voedsel. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention bevatten voedingsmiddelen met weinig energie weinig calorieën per gram en kunnen mensen helpen hun gewicht te beheersen. Omdat ze zo weinig calorieën bevatten, kun je er in grotere hoeveelheden van genieten en je zonder schuldgevoel tevreden voelen.
Als voorbeeld, 3, 5 gram rauw rundergehakt heeft 179 calorieën. Je zou acht grote portobello-champignons kunnen eten - bijna 2 kilo - voor dezelfde hoeveelheid calorieën als een klein hamburgerpasteitje. Je krijgt minder eiwitten, maar je krijgt ook minder verzadigd vet - het soort dat het cholesterolgehalte kan verhogen en je risico op hartaandoeningen en beroertes kan verhogen, waarschuwt de American Heart Association.
Als je doel gewichtsverlies is, is het vervangen van calorierijk voedsel door voedsel met weinig energie zoals portobello-champignons een effectieve strategie. Combineer uw portobellos met andere energierijke, vezelrijke voedingsmiddelen, zoals fruit en groenten, volle granen en bonen.
Tips voor Portobello Prep
De volgende keer dat je een BBQ in de achtertuin gooit, maak je wat grote portobello-champignondoppen klaar en begin je met het plantaardige feest. Bestrijk beide kanten van portobello-champignondoppen met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en gooi ze op een hete grill. Kook vier tot vijf minuten aan elke kant.
Champignons zijn poreus en nemen smaakvolle marinades gemakkelijk op. Meng wat balsamicoazijn, olijfolie, citroensap, mosterd, knoflook, tijm en zout. Doe de marinade en de champignons in een grote, hersluitbare plastic zak en gooi ze om. Laat ze 30 minuten bij kamertemperatuur in de marinade weken voordat je ze grilt.
Er zijn zoveel andere manieren om portobellos te bereiden, van eenvoudig gebakken tot gevuld met spinazie, uien en fetakaas. Serveer ze als onderdeel van een caprese salade met gesneden tomaten, verse basilicum en magere mozzarellakaas. Bestrooi ze met olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper. Het is een gemakkelijk te bereiden gerecht dat je smaakpapillen en je dinergasten zal verbazen.
